Рачел от тиква

За да направим Рачел от тиква е хубаво да използваме тикви цигулки! Почистваме я от корите и семките. Нарязваме на кубчета. Приготвяме разтвор от 200гр. Гасена вар и 3л. Вода, като ги разбъркваме добре и оставим варта да се утаи. След което заливаме кубчетата тиква и оставяме така 2 часа. През това време слагаме в тенджера на котлона равни количества вода и захар в зависимост от количеството тиква, което искаме да приготвим. Тиквата вадим от варовият разтвор и измиваме добре. Пускаме я в захарният сироп, добавяме стик канела и варим на бавен огън. Към края добавяме малко лимонтозу.Когато е готова вадим от сиропа, подреждаме в буркани. Сиропа варим докато се сгъсти и заливаме кубчетата с тиква. Така нашият рачел е готов!

Конфитюр от портокали с уиски

Конфитюр от портокали с уиски!
Когато го опитах за първи път разбрах, че комбинацията е изключителна!
За да направим около 4 кг. Конфитюр са ни нужни следните продукти:
2.5кг портокали
2.5кг. Захар
400мл. Уиски
Пръчка канела, стик ванилия
Цитрусов пектин - 30гр. Ако няма става и ябълков.
Лимонтозу - 10гр.

Портокалите измиваме добре, подсушаваме и настъргваме корите, изцеждаме сока. Всичко това заедно със захарта, канелата, ванилията и уискито слагаме в 5л. Тенджера на котлона, да заври и намаляме огъня. Оставяме да поври на тих огън около 15мин. Добавяме лимонтозу. Оставяме да почине около 20мин. След което разтваряме пектина в студена вода  около 600мл. И с помоща на пасатор го разбиваме добре да няма бучки. За по сигурно, го
минаваме и през цедка. Добавяме
го към конфитюра и бъркаме добре. Пускаме пак котлона и при постоянно бъркане изчакваме да заври. Дърпаме и можем да пълним в бурканчета. Като им завинтим капачките ги обръщаме да се охладят така.  С този конфитюр можем да гарнираме повечето наши десерти. Особено шоколадовите. Опитайте го! Мисля че ще ви хареса.

Тарт с домашно сладко от праскови

За да направим хубава и вкусна тарта ни е трябва домашен конфитюр. Аз тук ще ви представя една тарта с домашен конфитюр от праскови, но ви съветвам да ползвате конфитюр от плодове с малко повече киселинност. Например от сини сливи, от череши, от ягоди също. Става по добре. Ето и рецептата:

Пресяваме 400гр. Брашно, към него прибавяме 100гр. Пудра захар, малко ванилия и канела. Добавяме 250гр. Хубаво краве масло, което е размекнато и с помоща на ръцете втриваме маслото в брашняната смес. Докато стане на ситни трохи. След което добавяме един жълтък, малко лимонов сок и 1 - 2 супени лъжици студена вода и месим докато получим гладко тесто. Оставяме го малко в хладилника и след това разточваме, като поръсваме с малко брашно. Дебелината да не е повече от половин сантиметър! Разтиламе го във форма за тарт. Тази която съм използвал е много подходяща, защото можем после да го съхраняваме пак в нея и  изглежда добре. Тестото което ни остава правим на две топки и прибираме във фризера. А тарта надупчваме с вилица и слагаме да се пече на 180С за около 15 - 20мин. Вадим разтиламе конфитюра равномерно. В нашия случай, за тази форма отива около 600гр. Конфитюр. Тестото от фризера настъргваме отгоре с ренде  и хвърляме шепа обелени бадеми. Печем на същата температура, за около 20  -  25 мин. Вадим и поръсваме с пудра захар. Сервираме с топка ванилов сладолед.