Приготвям светъл карамел като добавям 100гр Портвайн, пръчка канела и пускам една цяла добре почистена дива круша. Оставям я на бавен огън, докато се пошира.
Изваждам крушата и в сиропа пускам малко горски плодове ( капини, малини и боровинки ). Отрязвам две парчета гъши дроб по 80гр. с 1см дебелина.
Сотирам го на силен огън в тиган много бързо от двете страни.
Сервираме в подходяща чиния, като гарнирам със соса от горски плодове и дивата круша. За финал поръсвам с натрошен шам фъстък.
Препорчвам чаша хубаво шампанско.
