Страници

понеделник, 31 март 2014 г.

Свежа салата от спанак, бейби рукола и крустини с октопод, дробчета от треска и сушени доматчета с дресинг от балсамико и босилек

 50гр. Рукола добре почистена
 50гр. Спанак добре почистен
 40гр. Чери доматчета
 60гр. Почистен и сварен октопод
 40гр. Дробчета от треска
 30гр. Зехтин
 10гр. Мед
 15гр. Балсамико
 Няколко листенца босилек
 4 бр. Крустини от хляб чебата, може и франзела

 По средата на голяма чиния поставяме свежите салатки, отстрани, чери доматчета разрязани на половинки, крустините и върху им парченца дроб от треска, парченца октопод и сушени доматчета малко. Винегрета с който поливаме салатата приготвяме, като смесваме с помоща на пасатор зехтин, балсамов оцед, мед, щипка сол,листа от пресен босилек, малко бял пипер. Пасираме добре и заливаме салатата. Горещо препоръчвам чаша совиньон блан с тази свежа средиземноморска салата.


неделя, 16 март 2014 г.

Тарталета с ягоди и крем "Рикота"

В този момент продават на пазара хубава ягода. Ще направим един много добър десерт, за който са ни нужни следните продукти:

За тарталетата:
Брашно - 200гр.
Пудра захар - 70гр.
Масло - 100гр.
Щипка сол, канела, ванилия
Жълтък - 1бр.
Малко лимонов сок

Брашното, пудрата захар и подправките смесваме на плота и добавяме мекото масло. Започваме да го втриваме с ръце във брашното, докато получим маслени трохи. Добавяме лимоновия сок и жълтъка и месим, да получим меко и гладко тесто. Ако видим, че не се получава можем да добавим и някой друга супена лъжица студена вода! Поставяме го за малко в хладилника. Разточваме го внимателно  с помоща на малко брашно и изрязваме с формички и разтиламе вътре с ръце и с виличка правим дупки по дъното на тарталетата. Пече в загрята фурна на 180С за около 10мин. Изваждаме и махаме формите, оставяме да се охладят много добре. През това време ще си направим крема. В касерол слагаме 3 жълтъка 120гр. Захар, 30мл. Ром или коняк, малко ванилия и с помоща на водна баня, на котлона бъркаме, докато се разтопи захарта. Дърпаме и биеме с миксера, докато се охлади. След това добавяме 200гр. Сирене "Рикота" и бъркаме докато получим гладък крем, който охлаждаме малко в хладилника и после щприцоваме върху тарталетките. Гарнираме с пресни ягоди и малко шам фъстък. Аз съм сложил и малко сироп от ягоди. Можем да сложим и прясна мента.

сряда, 12 март 2014 г.

Рачел от тиква, пълнозърнест кейк с крем от квасена сметана и дива круша в червено вино и канела

 Рецепта за около 4 порций

Пълнозърнест кейк и нужните продукти:

Мюсли смляно - 100гр.
Бадемово брашно - 100гр.
Орехи на ситно - 100гр.
Сушени боровинки - 30гр.
Белтъци - 3бр.
Захар - 120гр.
Ванилия, малко канела, щипка сол

Смесваме всичките продукти в дълбока купа и разбъркваме много добре. Взимаме малка тавичка и застиламе с пергаментова хартия. Сместа разпределяме равномерно в тавичката и печем в загрята фурна на 180С за около 20 мин.

Продукти за крема:

Квасена сметана - 200гр.
Мед - 70гр.
Щипка канела, малко ванилия
Сок от половин лимон
Масло 82% мин. - 60гр.

Всички продукти смесваме в купа и биеме с миксера, като маслото е меко и го добавяме накрая. Готовият крем слагаме, за малко в хладилника.

Как да си направим Рачел от тиква:

Взимаме една тиква " Цигулка" и я почистваме, обелва ме и нарязваме на кубчета 3/3 см.
Разтваряме 500гр. Вар в 3л. Вода и поставяме тиквата вътре, за 2-3 часа. През това време правим в тенджера гъст захарен сироп. Примерно ако тиквата е 2-3кг. Слагаме 2кг. Захар и 2л. Вода, пръчка канела, малко ванилия. След това измиваме със студена вода тиквата и я пускаме в сиропа, да къкри на бавен огън. Докато тиквата омекне. Трябва, да се получи коричка от вън и вътре да е мека. Накрая малко преди да дръпнем от огъня слагаме 10гр. Лимонена киселина. Напълваме в буркани и обръщаме на обратно, докато се охладят.

Дива круша във червено вино и канела:

Трябват ни 4 бр. Круши малки, обелени. В касерол слагаме 100гр. Мед 200гр. Вино червено и пръчка канела. Готвим на бавен огън, като внимаваме да не разварим крушите. След което ги оставяме във виното да се охладят. Сладкия винен сос можем да ползваме, да гарнираме нашите десерти. Подредбата на чинията оставям на вашето въображение.

понеделник, 10 март 2014 г.

Терина от пушена сьомга и крем от сирена с редукция от печени домати

За да направим това студено предястие ни трябват следните продукти:

Пушена сьомга - 200гр.
Сирене "Филаделфия" - 200гр.
Квасена сметана - 150гр.
Копър, мента малко
Желатин - 20гр.

Желатина разтваряме в студена вода малко и после на водна баня. В подходяща форма, може чашки по плитки, облепени с фолио подреждаме пушена та сьомга, да покриеме дъното и стените и намазваме с четка с желатин. Крема правим, като в дълбок съд смесваме сиренето, сметаната и ситно нарязаните подправки, овкусяваме със сол и малко бял пипер и добавяме желатина. Разбъркваме много добре и пълним формички те. Ако ни е останала пушена сьомга разпределяме, да покриеме сиренето. Прибираме в хладилника за няколко часа. Вадим от формички те и сервираме. Може да си направим брускети, слагаме кълнове от лук отгоре. Аз в случая съм направил един сос от домати и босилек, като съм ги редуцирал на бавен огън с малко зехтин.

сряда, 5 март 2014 г.

Салата от киноа и зеленчуци

Киноа! Храната на инките, както я наричат. Изключително богата на аминокиселини! Един от символите на здравословното хранене и същевременно и приготвена по подходящия начин, става и много вкусна. Ето ви рецепта за едно студено предястие:

Киноа - около 200гр. Сварена предварително и охладена
Чери доматчета - няколко
Червени домати, почистени и обелени - 200гр.
Зелена пиперки - 100гр.
Магданоз, орехи малко
Краставица - обелена и почистена от семките
Олио от гроздови семена, лимонов сок, малко рукола

Зеленчуците нарязваме на ситни кубчета и в дълбок съд смесваме с киноата. От лимоновият сок, гроздовото олио и малко мед си правим дресинг с пасатора, като го потправяме на сол. С една част от дресинга заливаме салатата и разбъркваме добре а с другата поливаме малко в чинията, когато вече сме оформили салатата. Гарнираме с чери доматчета, прясна рукола. Аз съм добавил и няколко каперсчета и редуцирано балсамико. Резултата е едно хубаво и здравословно предястие.