Кейк с карамелизирани ананаси

Днес ще ви представя един кейк с карамелизирани ананаси, който ми се струва, че е много подходящ, за времето на вън. Ето и нужните продукти:

За кейка

Брашно (пресято) - 300гр.
Яйца - 450гр. - това са 8 или 9бр.
Захар - 250гр.
Ванилия, щипка сол
Бакплувер - 10гр.
Кокосови стърготини - 3 супени лъжици
Краве масло - 250гр. Меко
Ананаси на шайби - 8 - 9бр.

За карамела:

Кафява захар - 100гр.
Масло - 70гр.

Намазваме форма за кейк с маслото и поръсваме обилно с кафявата захар. Отгоре подреждаме шайбите ананас. В дълбок съд избиваме маслото със захарта, ванилията, щипка сол. Продължаваме да биеме  с миксера и добавяме яйцата постепенно, след това брашното, бакплувера и кокосовите стърготини и готовата смес изливаме върху ананасовите шайби и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 40-50мин. След това обръщаме веднага върху подходящ поднос и оставяме да се охлади. Можем да сервираме с топка ванилов сладолед и сироп от горски плодове. Страхотен десерт, за следобедното ни кафе или чай.

Шоколадови флорентинки с ядки и сушени плодове

И така пак сме на тема шоколад. Този десерт е лесен и много шоколадов. Нужни продукти:

Черен шоколадов кувертюр - 200гр.
Сметана течна - 130мл.
Краве масло - 100гр.
Ядки и сушени плодове (по избор)
Ванилия, 20гр. Коняк

Загряваме на котлона сметаната, коняка и ванилията. Дърпаме и прибавяме шоколада нарязан на ситно и маслото, бъркаме много добре. Получава се един страхотен шоколадов крем. Трябва ни силиконова форма, не много дълбока и не много големи формички. Аз съм използвал кръгла с диаметър 4см. И височина 1см. Напълваме крема с помоща на сладкарски пош във формички от силикон и подреждаме отгоре ядки и сушени плодове. Слагаме в хладилника, за няколко часа и после изваждаме и сервираме.

Тартар от сьомга с черен хайвер

В миналото хайвера е бил храна на слугите, защото техните господари не са знаели, че там някъде из вътрешностите на рибата се крие, това черно злато.През XVII век множество знатни руски фамилии, за да се спасят от мразовитите зими по родните им места, се приютявали във Франция, където прекарвали ваканциите си. Едва след Октомврийската революция обаче богатите руски благородници, живеещи в изгнание, успели да предадат и на други страстта си по черната вкусотия. Именно тогава руснаците със синя кръв монополизират търговията с хайвера. През 50-те години на миналия век личният пилот на иранския шах, американецът Финсун, успява да се докопа до ексклузивните права в търговията с ирански хайвер. 

Торта с мус от банани и бял шоколад

В Малайзия, Китай, Индия бананите отдавна са считани за свещени плодове, възвръщали силата и хранещи ума. Едва в 16-ти век ги пренесли в Централна и Южна Америка и днес ние получаваме банани главно от Колумбия, Панама и Еквадор.Ако жълтият банан се остави при стайна температура, той ще узрее. Това е важно, защото незрелите банани съдържат неразтворимо нишесте, което се усвоява трудно и често предизвиква усилено образуване на газове. В зрелите плодове нишестето се превръща в захар, която не предизвиква подобни проблеми!

Бананов кейк

Когато ни останат банани и вече започват да потъмняват, можем да ги използваме, като направим един кейк със тях, който е много лесен и много вкусен.  Ето и  нужните продукти:

Банани - 3бр.

Яйца - 2бр.

Захар - 1ч.ч.

Олио от гроздови семена 1/2ч.ч.

Брашно - 1ч.ч.

Канела - 2ч.л.

Сода бикарбонат - 1ч.л.

Бакплувер - 1ч.л.

Стафиди - 50гр.

Бананите се намачкват и добавяме към предварително разбитите яйца, захарта,олиото,смлените орехи и канелата,брашното и набухвателите слагаме накрая. Печем около 40мин. На 170С. Поръсваме с пудра захар и сервираме.

Трюфели

В стари времена се е говорело, че трюфелите се образуват от гръмотевиците, които падат близо до дървета, че “узряват” точно при пълнолуние, че се появяват на мистични места или под омагьосани дървета, че за да намира най-добрите трюфели човек трябва да е надарен с магически способности, че самите те могат да омагьосват, лекуват, да носят късмет или нещастия. 

Всички суеверия и легенди, с които са обградени трюфелите стават обясними, като се вземат предвид ограничените места в които се намират, изключителните им вкусови качества, цената им, като на скъпоценности и се добави към това уникалният начин, по който се събират. 

В действителност те растат спонтанно само под няколко вида дървета и то при строго определени почвени и климатични условия, а събирането на трюфелите е изкуство и наподобява търсенето на съкровище. Както вече казахме, трюфелите растат под земята и единственият начин да бъдат извадени на светло е като се оформи съюз - човешкият опит в разпознаването на най-подходящите места и дървета и безпогрешното обоняние на куче с извънредно чувствителен нос и специално обучено да разпознава специфичният им аромат. Страхотни са за сосове, особено за дивеч.

Шоколадови изкушения

Торта с моркови и лимоново маскарпоне

Кейк или торта с моркови, можем да го назовем както ни е удобно, но е важен крайният  резултат а той в случая е един чудесен десерт с който можем да задоволим и най изтънченият вкус. Ето ви и рецептата:

За кейка:
4бр. Яйца
Захар - 1 и 1/2 ч.ч.
Ванилия, канела, щипка сол, портокалови кори
Олио от гроздови семена - 1ч.ч.
Можем да ползваме и слънчогледово или зехтин, който е с по лек вкус.
Брашно - 2ч.ч.
Орехи ситни - 1ч.ч.
Бакплувер - 10гр.
Хлебна сода - 1ч.л.
Моркови настъргани - 2ч.ч.

В дълбок съд избиваме яйцата, захарта, ванилията, щипка сол и канелата, след което прибавяме гроздовото олио, брашно, бакплувер, хлебна сода, орехите и морковите. Бъркаме добре и готовата смес слагаме във форма с пергаментова хартия и печем в преварително загрята фурна на 180С за около 35мин. Проверяваме с клечка по средата, за да се уверим, че е готов и вадим от формата и оставяме да се охлади много добре. В дъбок съд разбиваме 200гр. Маскарпоне със сока от един лимон, 4 супени лъжици захар и няколко капки ванилия. Получава се един хубав крем. Разрязваме кейка през средата и намазваме обилно с крема. Остатъка от крема намазваме отгоре и поръсваме с ядки, може орехови. Оставяме да стегне, за няколко часа в хладилника и можем да сервираме, като гарнираме с някакво сладко и свежи портокалови кори. Опитайте го!!! Страхотен е!!!

Домашни орехови бисквити

Домашни орехови бисквити

Всички помним хубавите ореховки от едно време, но за съжаление няма как да си ги купим от магазина и ще трябва сами да си ги направим, което е изключително лесно. Аз ще ви представя една рецепта, която ползвам и съм много доволен. Ето продуктите:

200гр. Орехи 

150гр. Захар кристална

2бр. Белтъци

60гр. Брашно

Ванилия

Щипка сол

Във блендер поставяме орехите и захарта и смиламе ситно. След това в дълбок съд смесваме всички продукти и размесваме много добре. Оформяме малки топчета, като си мокрим ръцете периодично и подреждаме върху хартия, за печене. След това с помоща на вилица леко притискаме топчетата. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 13 мин. Когато са готови оставяме да се охладят и сервираме в подходящ съд. Чудесни бисквити, за следобедното ни кафе или чай.

Шоколад

Когато шоколадът на Антъни Бурдейн, наречен Good & Evil през 2012 г. дебютира с цена, наброяваща повече от 100 долара за килограм, хората остават искрено изненадани, но към настоящият момент, шоколадът Amedei Porcelana вече се продава за повече от 160 долара за килограм. Сесилия Тесиери - една от малкото жени шоколатиери - произвежда едни от най-скъпите шоколади в света. Тесиери също прави внушителна поредица от шоколадови бонбони и шоколадови бонбони с пълнеж, които я вдъхновяват на първо време да развие бизнеса си и да произведе отлични шоколади, като черният шоколад Cru Madagascar (70 %) или Chuao Bar (70 %). Но нейните произведения не са за ограничен бюджет!