Шведски коледни сладки

Шведски коледни бисквити

250гр. Захар
150гр. Течен мед
200гр. Масло
150гр. Сметана течна
1с.л. Смлян джинджифил
1с.л. Кардамон
1/4ч.л. Карамфил
1с.л. Сода бикарбонат
700гр. Бяло брашно
5гр. Канела, щипка сол
4гр. Лимонтозу


Маслото и медът се загряват на слаб огън, докато се получи хомогенна смес. Охлаждаме, прибавяме сметаната, подправките, содата и всичко се разбива докато побелее. Прибавяме брашното, като оставяме малко, за разточване. Омесваме гладко тесто и оставяме 12  часа в хладилника. След това разточваме и режем на формички. Печем в намаслена тавичка за 5мин. На 200С. След като се охладят се съхраняват в затворена кутия. Сервират се с " Глювайн " по коледа.

Конфитюр от портокали с уиски

Конфитюр от портокали с уиски!
Когато го опитах за първи път разбрах, че комбинацията е изключителна!
За да направим около 4 кг. Конфитюр са ни нужни следните продукти:
2.5кг портокали
2.5кг. Захар
400мл. Уиски
Пръчка канела, стик ванилия
Цитрусов пектин - 30гр. Ако няма става и ябълков.
Лимонтозу - 10гр.

Портокалите измиваме добре, подсушаваме и настъргваме корите, изцеждаме сока. Всичко това заедно със захарта, канелата, ванилията и уискито слагаме в 5л. Тенджера на котлона, да заври и намаляме огъня. Оставяме да поври на тих огън около 15мин. Добавяме лимонтозу. Оставяме да почине около 20мин. След което разтваряме пектина в студена вода  около 600мл. И с помоща на пасатор го разбиваме добре да няма бучки. За по сигурно, го
минаваме и през цедка. Добавяме
го към конфитюра и бъркаме добре. Пускаме пак котлона и при постоянно бъркане изчакваме да заври. Дърпаме и можем да пълним в бурканчета. Като им завинтим капачките ги обръщаме да се охладят така.  С този конфитюр можем да гарнираме повечето наши десерти. Особено шоколадовите. Опитайте го! Мисля че ще ви хареса.

Тарт с домашно сладко от праскови

За да направим хубава и вкусна тарта ни е трябва домашен конфитюр. Аз тук ще ви представя една тарта с домашен конфитюр от праскови, но ви съветвам да ползвате конфитюр от плодове с малко повече киселинност. Например от сини сливи, от череши, от ягоди също. Става по добре. Ето и рецептата:

Пресяваме 400гр. Брашно, към него прибавяме 100гр. Пудра захар, малко ванилия и канела. Добавяме 250гр. Хубаво краве масло, което е размекнато и с помоща на ръцете втриваме маслото в брашняната смес. Докато стане на ситни трохи. След което добавяме един жълтък, малко лимонов сок и 1 - 2 супени лъжици студена вода и месим докато получим гладко тесто. Оставяме го малко в хладилника и след това разточваме, като поръсваме с малко брашно. Дебелината да не е повече от половин сантиметър! Разтиламе го във форма за тарт. Тази която съм използвал е много подходяща, защото можем после да го съхраняваме пак в нея и  изглежда добре. Тестото което ни остава правим на две топки и прибираме във фризера. А тарта надупчваме с вилица и слагаме да се пече на 180С за около 15 - 20мин. Вадим разтиламе конфитюра равномерно. В нашия случай, за тази форма отива около 600гр. Конфитюр. Тестото от фризера настъргваме отгоре с ренде  и хвърляме шепа обелени бадеми. Печем на същата температура, за около 20  -  25 мин. Вадим и поръсваме с пудра захар. Сервираме с топка ванилов сладолед.

 

Шоколадови изкушения за Великденските празници

Домашни бонбони " Рафаело "

На вярно ако си направим сами бонбони "Рафаело" ще бъдем сигурни в продуктите, които сме ползвали и ще изненадаме приятно нашите приятели. Ето и продуктите:

Бял шоколад - 500гр.
Масло - 150гр.
Сметана - 150мл.
Коняк - 50гр.
Лешници - 70гр.
Кокосови стърготини ( пълномаслени ) - около - 50 - 60гр.
Ванилия, корите на един портокал (настъргани ситно)

Сметаната, конякът, портокалови те корички и ванилията загряваме на котлона до завиране. Дърпаме и прибавяме мекото масло, белият шоколад нарязан на ситно и половината кокосови стърготини. Бъркаме  много добре. След което прибираме в хладилника за една нощ. На другият ден оформяме малки топчета и слагаме по средата по един лешник и овъргалваме в кокос. Готовите бонбони съхраняваме в хладилника.
Шоколада трябва да е хубав а маслото да 82% мин. Това ни гарантира успех!!!

Грис халва с ябълки и сушени плодове

Този десерт с ориенталски привкус е много лесен, за приготвяне. Ето нужните продукти:

Грис - 200гр.

Ябълки - 500гр.

Масло - 100гр.

Зехтин - 50мл.

Мед - 100гр.

Стафиди - 50гр.

Куркума, кардамон, канела, лимонови кори

Сок от лимон, кокосови стърготини

В дълбок съд слагаме маслото, зехтина и загряваме. Добавяме грис и на умерен огън бъркаме докато добие златист цвят. Ябълките почистваме добре и настъргваме. Добавяме ги и тях а също така и стафидите, лимоновия сок, корите от лимон, канела, кардамон и куркума. Бъркаме с дървена лъжица, на бавен огън. Сместа трябва да се отлепя от стените на тенджерката! Задължително е също тенджерата, да бъде с двойно дъно или да е дебелостенна! След това прехвърляне сместа в тавичка (малка) облепена с прозрачно фолио. Оставяме да се охлади, поръсваме с кокос и ядки. Режем на малки формички и сервираме.

Свежа салата от спанак, бейби рукола и крустини с октопод, дробчета от треска и сушени доматчета с дресинг от балсамико и босилек

 50гр. Рукола добре почистена
 50гр. Спанак добре почистен
 40гр. Чери доматчета
 60гр. Почистен и сварен октопод
 40гр. Дробчета от треска
 30гр. Зехтин
 10гр. Мед
 15гр. Балсамико
 Няколко листенца босилек
 4 бр. Крустини от хляб чебата, може и франзела

 По средата на голяма чиния поставяме свежите салатки, отстрани, чери доматчета разрязани на половинки, крустините и върху им парченца дроб от треска, парченца октопод и сушени доматчета малко. Винегрета с който поливаме салатата приготвяме, като смесваме с помоща на пасатор зехтин, балсамов оцед, мед, щипка сол,листа от пресен босилек, малко бял пипер. Пасираме добре и заливаме салатата. Горещо препоръчвам чаша совиньон блан с тази свежа средиземноморска салата.

Домашна торта с мус от тиква и бял шоколад

Торта с пандишпанов блат, мус от тиква, бял шоколад и гарнирана с Рачел от тиква

Тарталета с ягоди и крем "Рикота"

В този момент продават на пазара хубава ягода. Ще направим един много добър десерт, за който са ни нужни следните продукти:

За тарталетата:
Брашно - 200гр.
Пудра захар - 70гр.
Масло - 100гр.
Щипка сол, канела, ванилия
Жълтък - 1бр.
Малко лимонов сок

Брашното, пудрата захар и подправките смесваме на плота и добавяме мекото масло. Започваме да го втриваме с ръце във брашното, докато получим маслени трохи. Добавяме лимоновия сок и жълтъка и месим, да получим меко и гладко тесто. Ако видим, че не се получава можем да добавим и някой друга супена лъжица студена вода! Поставяме го за малко в хладилника. Разточваме го внимателно  с помоща на малко брашно и изрязваме с формички и разтиламе вътре с ръце и с виличка правим дупки по дъното на тарталетата. Пече в загрята фурна на 180С за около 10мин. Изваждаме и махаме формите, оставяме да се охладят много добре. През това време ще си направим крема. В касерол слагаме 3 жълтъка 120гр. Захар, 30мл. Ром или коняк, малко ванилия и с помоща на водна баня, на котлона бъркаме, докато се разтопи захарта. Дърпаме и биеме с миксера, докато се охлади. След това добавяме 200гр. Сирене "Рикота" и бъркаме докато получим гладък крем, който охлаждаме малко в хладилника и после щприцоваме върху тарталетките. Гарнираме с пресни ягоди и малко шам фъстък. Аз съм сложил и малко сироп от ягоди. Можем да сложим и прясна мента.

Рачел от тиква, пълнозърнест кейк с крем от квасена сметана и дива круша в червено вино и канела

 Рецепта за около 4 порций

Пълнозърнест кейк и нужните продукти:

Мюсли смляно - 100гр.
Бадемово брашно - 100гр.
Орехи на ситно - 100гр.
Сушени боровинки - 30гр.
Белтъци - 3бр.
Захар - 120гр.
Ванилия, малко канела, щипка сол

Смесваме всичките продукти в дълбока купа и разбъркваме много добре. Взимаме малка тавичка и застиламе с пергаментова хартия. Сместа разпределяме равномерно в тавичката и печем в загрята фурна на 180С за около 20 мин.

Продукти за крема:

Квасена сметана - 200гр.
Мед - 70гр.
Щипка канела, малко ванилия
Сок от половин лимон
Масло 82% мин. - 60гр.

Всички продукти смесваме в купа и биеме с миксера, като маслото е меко и го добавяме накрая. Готовият крем слагаме, за малко в хладилника.

Как да си направим Рачел от тиква:

Взимаме една тиква " Цигулка" и я почистваме, обелва ме и нарязваме на кубчета 3/3 см.
Разтваряме 500гр. Вар в 3л. Вода и поставяме тиквата вътре, за 2-3 часа. През това време правим в тенджера гъст захарен сироп. Примерно ако тиквата е 2-3кг. Слагаме 2кг. Захар и 2л. Вода, пръчка канела, малко ванилия. След това измиваме със студена вода тиквата и я пускаме в сиропа, да къкри на бавен огън. Докато тиквата омекне. Трябва, да се получи коричка от вън и вътре да е мека. Накрая малко преди да дръпнем от огъня слагаме 10гр. Лимонена киселина. Напълваме в буркани и обръщаме на обратно, докато се охладят.

Дива круша във червено вино и канела:

Трябват ни 4 бр. Круши малки, обелени. В касерол слагаме 100гр. Мед 200гр. Вино червено и пръчка канела. Готвим на бавен огън, като внимаваме да не разварим крушите. След което ги оставяме във виното да се охладят. Сладкия винен сос можем да ползваме, да гарнираме нашите десерти. Подредбата на чинията оставям на вашето въображение.

Терина от пушена сьомга и крем от сирена с редукция от печени домати

За да направим това студено предястие ни трябват следните продукти:

Пушена сьомга - 200гр.
Сирене "Филаделфия" - 200гр.
Квасена сметана - 150гр.
Копър, мента малко
Желатин - 20гр.

Желатина разтваряме в студена вода малко и после на водна баня. В подходяща форма, може чашки по плитки, облепени с фолио подреждаме пушена та сьомга, да покриеме дъното и стените и намазваме с четка с желатин. Крема правим, като в дълбок съд смесваме сиренето, сметаната и ситно нарязаните подправки, овкусяваме със сол и малко бял пипер и добавяме желатина. Разбъркваме много добре и пълним формички те. Ако ни е останала пушена сьомга разпределяме, да покриеме сиренето. Прибираме в хладилника за няколко часа. Вадим от формички те и сервираме. Може да си направим брускети, слагаме кълнове от лук отгоре. Аз в случая съм направил един сос от домати и босилек, като съм ги редуцирал на бавен огън с малко зехтин.

Салата от киноа и зеленчуци

Киноа! Храната на инките, както я наричат. Изключително богата на аминокиселини! Един от символите на здравословното хранене и същевременно и приготвена по подходящия начин, става и много вкусна. Ето ви рецепта за едно студено предястие:

Киноа - около 200гр. Сварена предварително и охладена
Чери доматчета - няколко
Червени домати, почистени и обелени - 200гр.
Зелена пиперки - 100гр.
Магданоз, орехи малко
Краставица - обелена и почистена от семките
Олио от гроздови семена, лимонов сок, малко рукола

Зеленчуците нарязваме на ситни кубчета и в дълбок съд смесваме с киноата. От лимоновият сок, гроздовото олио и малко мед си правим дресинг с пасатора, като го потправяме на сол. С една част от дресинга заливаме салатата и разбъркваме добре а с другата поливаме малко в чинията, когато вече сме оформили салатата. Гарнираме с чери доматчета, прясна рукола. Аз съм добавил и няколко каперсчета и редуцирано балсамико. Резултата е едно хубаво и здравословно предястие.

Чийз кейк с пресни ягоди

Чийз кейк с пресни ягоди. Хубавият чийз кейк се прави с обесолено сирене " Филадефия"
А тук сме го гарнирани с пресни ягоди. Комбинацията е много добра. Това е така нареченият студен вариянт на чийз кейк. Ето и нужните продукти:

За блата:
Шоколадови бисквити - 2 пакета
Краве масло - 120гр.

За крема:
Сирене "Филаделфия" - 550гр.
Краве масло (меко) - 180гр.
Захар - 180гр.
Ванилия, щипка канела

Бисквитите натрошаваме на ситно и смесваме с втечненото масло. Разтиламе основата в райф, за торта и с помоща на супена лъжица пресоваме добре.
Избиваме маслото със захарта, ванилията и канелата. Добавяме крема сиренето и бъркаме добре. Разтиламе върху основата и отгоре подреждаме пресни ягоди. Напръскваме ягодите с гъст захарен сироп. Аз в случаят сам гарнирал от страни с шоколадови плочки. Оставяме го в хладилник за няколко часа. Желателно е да се консумира в рамките на 24 часа!! Пресните ягоди не са много трайни. Насладете му се комбинацията е много добра!!

Бадемов кейк с ягоди и ванилов крем

Ето и нещо с ягоди:

Продукти за кейка:
Яйца-4бр.
Захар-1 ½ ч.ч.
Олио-1 ч.ч.
Брашно-2ч.ч.
Канела-5гр.
Ванилия-3 капки
Бадеми, блендирани - 1ч.ч.
Бакпулвер-1 пак.
Хлебна сода-1ч.л.

Разбиваме с миксера яйцата със захарта и добавяме и останалите продукти. Печем във форма за торта или някаква тавичка малка с пергаментова хартия, за 35 мин. На 180С. Когато се охлади добре, намазваме с конфитюр от ягоди, отстрани щприцоваме с варен ванилов крем, уплътнен с краве масло и по средата подреждаме пресни ягоди и поръсваме с пудра захар.

Спаначен пудинг с фарш от крема сирене

Днес ще ви представя едно страхотно студено предястие с което можете да изненадате вашите любими хора. Ето и нужните продукти:

За спаначеният блат:
Масло  - 60гр.
Брашно - 70гр.
Прясно мляко - 180мл.
Пармезан  или кашкавал - 70гр.
Спанак пресен и бланширан - 2 ч.ч.
Яйца - 4бр.

Спанакът трябва да бланшираме, за кратко във вряща вода, след това да нарежем на ситно. В тенджера слагаме маслото и спанака на котлона да се запържи леко и добавяме брашното, след това и прясното мляко, като бъркаме интензивно с дървена бъркалка, когато сместа се отделя от стените на тенджерката, дърпаме от огъня. Овкусяваме с малко сол, бял пипер и пресен босилек. Добавяме 4 жълтъка и настъргано то сирене или кашкавал. Трябва да се охлади много добре и добавяме 4 -те белтъка, избити на сняг. Бъркаме много добре и внимателно с дървена лопатка. Разпределяме сместа върху пергаментова хартия в тавичка и печем на 200С за около 15мин. След като извадим от фурната, оставяме да изстине много добре. През това време си приготвяме плънката, като в дълбок съд слагаме една кутийка сирене " Филаделфия " или друго крема сирене и настъргваме с ренде и около 100гр. Краве сирене, добавяме малко копър на ситно и малко орехи на ситно и бял пипер. Разбъркваме много добре. С тази смес намазваме блата и навива ме на руло. Оставяме в хладилника за няколко часа и след това можем, да сервираме, като нарязваме на филийки и можем да сервираме с млечен сос и прясна рукола.

Линзер кейк с горски плодове

Линзера е класически десерт малко пренебрегван по някога, но според мен напълно не заслужено. Ако го опитате много ще ви хареса. Ето и нужните продукти:

Брашно - 250гр.
Бадемово брашно - 125гр.
Краве масло - 150гр.
Яйца- 2бр.
Захар - 175гр.
Канела, щипка сол, ванилия
Ром - 1с.л.
Бакплувер - 25гр.
Печем във форма на 180С за 30-35мин.
Като се охлади намазваме с конфитюр от горски плодове и вадим от формата.Можем да декорираме с пресни ягоди. Чудесен десерт и много подходящ, за следобеден " Тий тайм"

Мус от тиква с бадемова бисквита

Нужните продукти за 8 човека са:

Тиква цигулка почистена - 300гр.
Захар - 100гр.
Канела пръчка
Ванилия
Сметана сладкарска - 200гр.
Желатин - 30гр.

За бадемови те  бисквити:

Белтъци - 2бр.
Захар -  150гр.
Ликьор бадемов - 50гр.
Бадеми смляни на брашно - 100гр.

Ще започнем с муса от тиква, като нарежем тиквата на кубчета и заедно със захарта, пръчката канела и ванилията я сложим на котлона в касерол с малко вода и я задушим, докато омекне. След  което я пасираме, като махаме пръчката канела, прибавяме желатина , който сме разтворили в малко студена вода и слагаме във водна баня - студена да се охлади. През това време избиваме сметаната и когато тиквата се е охладила много добре, добавя ме сметана и бъркаме внимателно. Готовият мус напълва ме в чашки, които сме облепили с прозрачно фолио и слагаме в хладилника, за поне 4 часа. И докато муса от тиква стяга в хладилника ще направим бадемови те бисквити, като в дълбока купа слагаме заедно всички предвидени продукти, за тях и бъркаме добре. Получената смес разпределяме в тавичка с пергаментова хартия  равномерно и не повече  0,5см. Печем, за 15 мин. На 180С. Изваждаме и когато изстинат ги начупваме на различни форми. Изваждаме муса от тиква от формата внимателно и го поставяме в чиния, гарнираме с горски плод и парченца от бадемови те бисквити, за финал поръсваме с щипка мляно кафе.

Бисквитена торта

Класика в жанра!!!

Прясно мляко - 1л.
Захар - 250гр.
Ванилия, щипка сол, пръчка канела
Лимонови и портокалови кори
Жълтъци - 4бр.
Нишасте - 100гр.
Бисквити обикновенни - 2- 3 пакета
Орехи смляни - 100гр.
Краве масло - 70гр.

Слагаме на котлона млякото, захарта, щипка сол, пръчката канела, лимоновите и портокалови те кори, ванилията. След като заври прибавяме нишастето и жълтъците, които сме разбъркали преварително с малко вода и постоянно бъркаме крема, като се сгъсти е готов и го дърпаме от котлона, добавяме и кравето масло, бъркаме добре. Прецежда ме го през цедка, за да отстраним корите и пръчката канела. В тавичка подреждаме ред бисквити и заливаме с крем и пак така докато свърши крема. Поръсва ме с орехите и оставяме да се охлади. Бисквитената торта трябва да пренощува в хладилника и тогава е готова, за сервиране. Хубаво е да гарнираме със сладко от горски плодове.

Домашен хляб с риба тон и сушени доматчета

Все по трудно можем да си купим от магазина хубав хляб. За това трябва си го направим в къщи. Аз ще ви представя една рецепта, за която не е нужно да имате машина, за хляб и е много лесна. Ето и нужните продукти:

Брашно - 500гр.
Малко сол, захар една чаена лъжичка
Хладка вода - 280гр.
Сушени доматчета - 50гр.
Риба тон консерва - 1бр.
Зехтин - 2-3 супени лъжици
Суха Мая - 8гр. Едно пакетче

Смесваме брашното ( ако имате възможност ползвайте Италиянски брашна ) с маята, захар и солта, добавяме и зехтин 2 супени лъжици и омесваме тестото. Рибата тон изцежда ме от соса и смесваме със ситно нарязаните сушени доматчета. Разтиламе тесто и поставяме по средата плънката, завиваме и поставяме в намаслена кексова форма. Оставя ме на топло, завито с кърпа да напълни формата. Намазва ме го със зехтин и печем  в предварително загрята фурна на 220С  за около 25-30мин. Като по някое време намаляме на 190С фурната.Оставяме го хубаво да изстине и сервираме. Препоръчвам да се поднесе с хубав  зехтин и балсамико с настърган пармезан.

Лайм пай

                 Кий - лайм пай

Казват, че е традиционен пай, за Флорида Кийс
Топъл климат, лайм и страхотен десерт.
Лесен и ефектен. Ето и нужните продукти:

Лайм - 4бр.
Кондензирано мляко подсладено - 3 кутийки
Жълтъци - 4бр.
Бисквити - 2 пакета малки или 1 голям
Масло - 150гр.
Кокосови стърготини, за поръсване

Бисквитите натрошаваме на ситно във блендер и смесваме с разтопеното масло. В метален поднос поставяме ринг, за торта без дъното и с помоща на супена лъжица оформяме и трамбоваме бисквитите с маслото. Слагаме за малко в хладилника. Остъргваме корите на лайма и ги режем на ситно, добавя ме ги към изцеденият сок, кондензираното мляко и жълтъците. Разбъркваме много добре и внимателно изливаме във формата. Печем на 120 С за около 50мин. Оставяме да се охлади много добре и с ножче изрязваме от страни и махаме формата. Поръсваме с малко кокос и е готов, за сервиране.

Сватбени торти

 

Шоколадови сърца за " Свети Валентин "

Ягоди и крем маскарпоне с кокосово мляко

Изненадайте своята половинка, за Свети Валентин. Торта с крем от маскарпоне, кокосово мляко и пресни ягоди във формата на сърце.

Крем от шампанско, бял шоколад и бърбън ванилия

Хубавият крем трябва да е лек, ефирен и много нежен на вкус. Аз ще ви представя един точно такъв вариянт, който може да бъде чудесен за всякакви поводи. Нужните продукти, за около 6 чашки са:

Пенливо вино -150мл.

Яйца - 4бр.

Захар - 150гр.

Сметана - 200мл.

Желатин - 20гр.

Бърбън ванилия - 1 стик

Бял шоколад - 100гр.

Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. В касерол слагаме жълтъците и 100гр. От захарта, пенливото вино и ванилията, като с малко ножче цепваме през средата стика и остъргваме сърцевината. Там се крие аромата на ванилията. Поставяме касерола във водна баня и с помоща на телена бъркалка, биеме докато захарта се разтопи. Дърпаме и добавяме накиснатият в студена вода предварително желатин, след това и белият шоколад (настърган) Оставяме настрани да се охлади, а през това време избиваме сметаната и я прибавяме към крема внимателно, след това избиваме и белтъците със 50гр. Захар и ги прибавяме, като бъркаме внимателно. Напълваме крема в подходящи чаши и слагаме в хладилника, за няколко часа. При сервиране можем да на стържем отгоре малко тъмен шоколад и да гарнираме с пресен горски плод. И разбира се е хубаво да поднесем със останалото ни пенливо вино.

Кейк с карамелизирани ананаси

Днес ще ви представя един кейк с карамелизирани ананаси, който ми се струва, че е много подходящ, за времето на вън. Ето и нужните продукти:

За кейка

Брашно (пресято) - 300гр.
Яйца - 450гр. - това са 8 или 9бр.
Захар - 250гр.
Ванилия, щипка сол
Бакплувер - 10гр.
Кокосови стърготини - 3 супени лъжици
Краве масло - 250гр. Меко
Ананаси на шайби - 8 - 9бр.

За карамела:

Кафява захар - 100гр.
Масло - 70гр.

Намазваме форма за кейк с маслото и поръсваме обилно с кафявата захар. Отгоре подреждаме шайбите ананас. В дълбок съд избиваме маслото със захарта, ванилията, щипка сол. Продължаваме да биеме  с миксера и добавяме яйцата постепенно, след това брашното, бакплувера и кокосовите стърготини и готовата смес изливаме върху ананасовите шайби и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 40-50мин. След това обръщаме веднага върху подходящ поднос и оставяме да се охлади. Можем да сервираме с топка ванилов сладолед и сироп от горски плодове. Страхотен десерт, за следобедното ни кафе или чай.

Шоколадови флорентинки с ядки и сушени плодове

И така пак сме на тема шоколад. Този десерт е лесен и много шоколадов. Нужни продукти:

Черен шоколадов кувертюр - 200гр.
Сметана течна - 130мл.
Краве масло - 100гр.
Ядки и сушени плодове (по избор)
Ванилия, 20гр. Коняк

Загряваме на котлона сметаната, коняка и ванилията. Дърпаме и прибавяме шоколада нарязан на ситно и маслото, бъркаме много добре. Получава се един страхотен шоколадов крем. Трябва ни силиконова форма, не много дълбока и не много големи формички. Аз съм използвал кръгла с диаметър 4см. И височина 1см. Напълваме крема с помоща на сладкарски пош във формички от силикон и подреждаме отгоре ядки и сушени плодове. Слагаме в хладилника, за няколко часа и после изваждаме и сервираме.

Тартар от сьомга с черен хайвер

В миналото хайвера е бил храна на слугите, защото техните господари не са знаели, че там някъде из вътрешностите на рибата се крие, това черно злато.През XVII век множество знатни руски фамилии, за да се спасят от мразовитите зими по родните им места, се приютявали във Франция, където прекарвали ваканциите си. Едва след Октомврийската революция обаче богатите руски благородници, живеещи в изгнание, успели да предадат и на други страстта си по черната вкусотия. Именно тогава руснаците със синя кръв монополизират търговията с хайвера. През 50-те години на миналия век личният пилот на иранския шах, американецът Финсун, успява да се докопа до ексклузивните права в търговията с ирански хайвер. 

Торта с мус от банани и бял шоколад

В Малайзия, Китай, Индия бананите отдавна са считани за свещени плодове, възвръщали силата и хранещи ума. Едва в 16-ти век ги пренесли в Централна и Южна Америка и днес ние получаваме банани главно от Колумбия, Панама и Еквадор.Ако жълтият банан се остави при стайна температура, той ще узрее. Това е важно, защото незрелите банани съдържат неразтворимо нишесте, което се усвоява трудно и често предизвиква усилено образуване на газове. В зрелите плодове нишестето се превръща в захар, която не предизвиква подобни проблеми!

Бананов кейк

Когато ни останат банани и вече започват да потъмняват, можем да ги използваме, като направим един кейк със тях, който е много лесен и много вкусен.  Ето и  нужните продукти:

Банани - 3бр.

Яйца - 2бр.

Захар - 1ч.ч.

Олио от гроздови семена 1/2ч.ч.

Брашно - 1ч.ч.

Канела - 2ч.л.

Сода бикарбонат - 1ч.л.

Бакплувер - 1ч.л.

Стафиди - 50гр.

Бананите се намачкват и добавяме към предварително разбитите яйца, захарта,олиото,смлените орехи и канелата,брашното и набухвателите слагаме накрая. Печем около 40мин. На 170С. Поръсваме с пудра захар и сервираме.

Трюфели

В стари времена се е говорело, че трюфелите се образуват от гръмотевиците, които падат близо до дървета, че “узряват” точно при пълнолуние, че се появяват на мистични места или под омагьосани дървета, че за да намира най-добрите трюфели човек трябва да е надарен с магически способности, че самите те могат да омагьосват, лекуват, да носят късмет или нещастия. 

Всички суеверия и легенди, с които са обградени трюфелите стават обясними, като се вземат предвид ограничените места в които се намират, изключителните им вкусови качества, цената им, като на скъпоценности и се добави към това уникалният начин, по който се събират. 

В действителност те растат спонтанно само под няколко вида дървета и то при строго определени почвени и климатични условия, а събирането на трюфелите е изкуство и наподобява търсенето на съкровище. Както вече казахме, трюфелите растат под земята и единственият начин да бъдат извадени на светло е като се оформи съюз - човешкият опит в разпознаването на най-подходящите места и дървета и безпогрешното обоняние на куче с извънредно чувствителен нос и специално обучено да разпознава специфичният им аромат. Страхотни са за сосове, особено за дивеч.

Шоколадови изкушения

Торта с моркови и лимоново маскарпоне

Кейк или торта с моркови, можем да го назовем както ни е удобно, но е важен крайният  резултат а той в случая е един чудесен десерт с който можем да задоволим и най изтънченият вкус. Ето ви и рецептата:

За кейка:
4бр. Яйца
Захар - 1 и 1/2 ч.ч.
Ванилия, канела, щипка сол, портокалови кори
Олио от гроздови семена - 1ч.ч.
Можем да ползваме и слънчогледово или зехтин, който е с по лек вкус.
Брашно - 2ч.ч.
Орехи ситни - 1ч.ч.
Бакплувер - 10гр.
Хлебна сода - 1ч.л.
Моркови настъргани - 2ч.ч.

В дълбок съд избиваме яйцата, захарта, ванилията, щипка сол и канелата, след което прибавяме гроздовото олио, брашно, бакплувер, хлебна сода, орехите и морковите. Бъркаме добре и готовата смес слагаме във форма с пергаментова хартия и печем в преварително загрята фурна на 180С за около 35мин. Проверяваме с клечка по средата, за да се уверим, че е готов и вадим от формата и оставяме да се охлади много добре. В дъбок съд разбиваме 200гр. Маскарпоне със сока от един лимон, 4 супени лъжици захар и няколко капки ванилия. Получава се един хубав крем. Разрязваме кейка през средата и намазваме обилно с крема. Остатъка от крема намазваме отгоре и поръсваме с ядки, може орехови. Оставяме да стегне, за няколко часа в хладилника и можем да сервираме, като гарнираме с някакво сладко и свежи портокалови кори. Опитайте го!!! Страхотен е!!!

Домашни орехови бисквити

Домашни орехови бисквити

Всички помним хубавите ореховки от едно време, но за съжаление няма как да си ги купим от магазина и ще трябва сами да си ги направим, което е изключително лесно. Аз ще ви представя една рецепта, която ползвам и съм много доволен. Ето продуктите:

200гр. Орехи 

150гр. Захар кристална

2бр. Белтъци

60гр. Брашно

Ванилия

Щипка сол

Във блендер поставяме орехите и захарта и смиламе ситно. След това в дълбок съд смесваме всички продукти и размесваме много добре. Оформяме малки топчета, като си мокрим ръцете периодично и подреждаме върху хартия, за печене. След това с помоща на вилица леко притискаме топчетата. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 13 мин. Когато са готови оставяме да се охладят и сервираме в подходящ съд. Чудесни бисквити, за следобедното ни кафе или чай.

Шоколад

Когато шоколадът на Антъни Бурдейн, наречен Good & Evil през 2012 г. дебютира с цена, наброяваща повече от 100 долара за килограм, хората остават искрено изненадани, но към настоящият момент, шоколадът Amedei Porcelana вече се продава за повече от 160 долара за килограм. Сесилия Тесиери - една от малкото жени шоколатиери - произвежда едни от най-скъпите шоколади в света. Тесиери също прави внушителна поредица от шоколадови бонбони и шоколадови бонбони с пълнеж, които я вдъхновяват на първо време да развие бизнеса си и да произведе отлични шоколади, като черният шоколад Cru Madagascar (70 %) или Chuao Bar (70 %). Но нейните произведения не са за ограничен бюджет!