Шоколадов бонбон със сушени плодове и ядки

В много книги за шоколада се разказва, че именно ацтеките първи култивират какаовото дърво и изобретяват шоколадната напитка. И макар това да не е точно така, ацтеките изиграли най-голяма роля за разпространението на какаото в Новия свят. Според една легенда на ацтеките семената от какао са попаднали при нас от Рая и от плодовете на какаовото дърво идват мъдростта и силата.

Шоколадови трюфели

Шоколадовите трюфели са класика. Важно е да знаем, че трябва да ги направим с истински шоколад! В. Случая аз ползвам белгийски шоколад с над 50% какаово съдържание.
Нужните продукти са:
300гр. Натурален шоколад
150гр. Сметана течна
80гр. Краве масло
50гр. Ром а може и коняк
40гр. Мед
Какао за овалване, трябва да е натурално и с тъмен цвят минимум 10 -12% какаово съдържание. Сметаната и рома загряваме на котлона. Шоколада натрошаваме на ситно в дълбок съд и добавяме топлата сметана, медът и маслото. Бъркаме с телена бъркалка много добре. Оставяме в хладилника да стегне и след това оформяме топчета и овалваме в какао. Това е базовата рецепта, но можем да ги парфюмираме и с други вкусове, като например с амарето или Гранд Марние.

Бисквити с джинджифил

Традиционни коледни сладки. Опитах различни видове рецепти и се спрях на тази:

300гр. Захар
150гр. Мед
200гр. Масло
150гр. Прясно мляко по маслено
1с.л. Джинджифил смлян
1 карамфил на прах
5гр. Канела
1с.л. Сода бикарбонат
700гр. Брашно

В касерол загряваме меда, маслото и млякото, докато се разтопят. Охлаждаме добавяме содата и щипка сол. В дълбок съд смесваме заедно с брашното и всички подправки и омесваме гладко тесто. Оставя се да престои една вечер в хладилника и на другия ден разточваме с малко брашно на около 5мм. Дебелина и с помоща на формички, коледни изрязваме бисквитките и подреждаме в тавичка с хартия, за печене и слагаме в предварително загрята фурна на 200С и печем 5мин. Поръсваме с пудра захар малко, докато са топли и като се охладят затваряме в кутия с капак. Хапваме ги на коледа с греяно винце с мед и портокалови кори.

Средиземноморски микс от морски дарове с песто от горски билки

Тарт с тиква и крокан от кафява захар

Тиквата!!! Така актуална зимата.....вкусна и полезна! Тарта е класчески десерт, може да бъде направен с много видове плънки, но ние в случая, ще го направим с тиква "Цигулка"
Ето и нужните ни продукти за тестото на тарта:
400гр. Брашно
100гр. Пудра захар
250гр. Масло 82% мин.
Щипка сол, малко канела и ванилия
1бр. Жълтък
1 супена лъжица лимонов сок

На кухненски плод смесваме сухите продукти много добре и нарязваме на кубчета мекото масло. Втриваме го с ръце в брашното добре, за да получим малки маслени трохи. След това добавяме жълтъка и лимоновият сок и започваме да месим. Ако видим, че тестото ни не събира и не гладко, добавяме няколко лъжици студена вода и продължаваме да месим. Когато е готово го завиваваме с фолио и го прибираме в хладилника, за около 1 час. През това време ще си направим плънката, като почистим 500гр. Тиква и я режем на кубчета и слагаме в касерол с 150гр. Захар, малко канела, ванилия и малко вода и задушаваме да омекне на котлона. След това намачкваме с вилица и добавяме малко масло и когато се охлади 2бр. Яйца. През това време тестото ни е стегнало и е готово за работа. Разточваме го на плота с помоща на малко брашно на около 5мм. И изрязваме колкото е дъното на формата ни за тарт. Слага ме го на дъното и надупчваме с вилица. След това изрязваме лента, колкото е височината на формата ни, но не повече от 1,5 см. Поставяме го и с помоща на вилицата зашипваме с дъното. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 7-8 мин. Изваждаме и разстиламе вътре тиквената смес и продължаваме да печем за около 20мин. След което вадим и оставяме да се охлади. В тиган слагаме около 100гр. Кафева захар и леко карамелизираме, изсипваме върху пергаментова хартия и като се охлади натрошаваме и слагаме в блендер заедно със 100гр. Орехи не много на ситно и поръсваме тарта. И е готов за сервиране.

Шоколадови бонбони за коледните празници

Първите вече са на линия!!
Луксозни бонбониери с по 18 бонбона
Пралина с бял шоколад и пистаж
Битер шоколад с портокалови корички
Млечен шоколад с кафе
Битер шоколад с амарето
Сушени кайсии в шоколад
Бонбон с три вида шоколад

Шоколад

Шоколадът е богата на калории храна. Той съдържа 61% въглехидрати, 30% мазнини и 5-8% белтъци. Мазнините в шоколада са съставени от наситените мастни киселини - стеаринова (34%) и палмитинова (27%), мононенаситени - олеинова (34%) и само 2 % полиненанситени представени от линолева киселина. Независимо от значителното количество наситените мастни киселини в шоколада, те имат неутрален ефект по отношение на серумния холестерол и не водят до повишаването му. Шоколадът е също така и добър източник на редица минерални вещества като: калий, магнезий, мед и желязо, които се усвояват ефективно от организма.

Дива кокошка във портвайн, хвойна и смокини

Дивеча!! Храната на царете!
Много важен етап от приготвянето на какъвто и да е дивеч, това е маринатата. Тя отнема тежката миризма, която има дивечовото месо и прави до някъде месото по крехко. Ще ви споделя една марината, която ползвам аз и е доста успешна според мен. Ето и как да я направим:
В тенджера слагаме 1л. Вино червено, но може и бяло ако дивеча примерно е пернат и ще бъде готвен със сметанов сос а в нашия случай ползвам червено ( наливно да не е скъпо ) Добавяме и силни подправки, като дафинов лист, бахар, може и пръчка канела, черен пипер, сол, малко захар и дръжки от магданоз и целина ако имаме. Хубаво да сложим и малко кори от портокал и ябълка и лук цяла глава с люспите, измита и почистена разбира се и няколко скилидки чесън.Поставяме на котлона и оставяме да ври 5 - 7мин. Така реално всички билки и подправки екстрактират вкусове и аромати във виното. Оставяме да се охлади много добре и заливаме дивеча, като претискаме отгоре, за да се овкуси от всякъде. Трябва да престои така от 12 до 24 часа. След което вече можем да готвим дивеча а маринатата се отстранява. Така маринован дивеча ще бъде приготвен по добре.

Шоколадов ганаш с писташ глазура, бадемови бисквити и сироп от портокалчета "Кумкуа"

Баклава и смокини с орехи в сироп с рози

Шоколадов кейк с крем " Тофи " и нектарини

За да направим 10-12бр. Кексчета ни трябват следните продукти:

За кейка:

5бр. Яйца
180гр. Захар кристална
30гр. Пудра захар
200гр. Натурален шоколад
200гр. Краве масло
10гр. Бакплувер
100гр. Пресято брашно
50гр. Царевично нишасте или оризово брашно
Щипка сол, ванилия
В дълбок съд разбиваме яйцата със кристалната захар, ванилията, солта и прибавяме мекото масло, биеме с миксера и добавяме разтопения на водна баня шоколад, после брашното, нишастето, бакплувера и така разливаме сместа във форми за мъфини а може и силиконови, намазани с масло. Печем на 180С в предварително загрята фурна, за 15мин.
Приготвяме крем " Тофи" като слагаме на котлона в касерол 100гр. Захар и бъркаме внимателно, докато направим светъл карамел и прибавяме 100гр. Течна сметана и малко ванилия, намаляме огъня и бъркаме докато се разтвори карамела напълно. След това охлаждаме. Вадим кексчетата от фурната, охлаждаме и сервираме, като леко цепваме до средата и слагаме по една лъжица от крема, който е добре охладен и се е сгъстил. Отстрани можем да гарнираме с някакви плодове. В случая аз съм използвал нектарини на резенчета, но можем да използваме и други плодове според сезона и малко плодов сироп или ако желаем да е по изискано можем да добавим и топка ванилов сладолед. Финално поръсваме кейка с пудра захар.

Филе от сьомга в масло от лавандула и бяло вино и гренландска мида със метана и горски билки

Сьомгата има доста ценни кулинарни качества, но трябва да знаем, че не тябва да я препичаме, за да остане сочно месото. В случая използвам стек от филето. Намазвам тиган със зехтин и запечатваме филето от двете страни и го поливаме с бяло вино и краве масло около 100гр. Намаляме огъня, добавяме малко сол, стръкче или цвят от лавандула,малко бял пипер. Готвим на бавен огън, като от време на време обръщаме стекчето. Идеята е нашата риба да поеме масло, като гледаме да не остава без течност в тигана. Можем да доливаме бяло вино, когато е готова можем да поръсим със зелен магданоз малко. Гренландската мида приготвяме, като извадим ядката и я нарежем на малки парченца. Сотираме  в малко масло и чесън, сол, бял пипер и накрая малко сметана. Връщаме обратно в черупката и поднасяме със сьомгата. Аз съм добавил един картоф задушен в масло и билки.Ето ви едно страхотно ястие подходящо за вашата "Никулденска "трапеза. Аз бих добавил и чаша хубаво шардоне.

Кралски скариди в масло с билки и бяло вино

Марокански фурми в кленов сироп и крем от мента и кокос

Шоколадова торта с трюфели от мента

Парфе с тиква и глазура от бял шоколад с шам фъстък

Пак захапвам старата и добре позната тиква "Цигулка"
Ще ви представя едно парфе с тиква. Леко и полезно. Всички сме запознати с качествата на тиквата. Ето и рецептата:

2 пакета бисквити
150гр. Краве масло
70гр. Орехи на ситно
180гр. Захар
500гр. Тиква "Цигулка"
5гр. Канела
Малко ванилия
50гр. Желатин
300мл. Сметана сладкарска
Малко шам фъстък на ситно
За глазурата:
150гр. Бял шоколад
100гр. Сметана
100гр. Масло

Бисквитите натрошаваме на ситно и разбъркваме с разтопеното масло и оформяме блат на дъното на форма, за торта. Тиквата задушаваме на кубчета с много малко вода, захарта, канелата и ванилия. Когато е готова пасираме и прибавяме към нея орехите и желатина, който предварително сме накиснали в малко студена вода и после сме разтопили на водна баня ( желатина не трябва никога да се нагрява до и над 60С, защото загубва свойството си да желира). Когато тиквената смес се охлади добавяме избитата сметана и внимателно разбъркваме. Напълваме във формата и пребираме в хладилника за една вечер на другия ден изваждаме от формата и заливаме с глазурата, която приготвяме, като загреем сметаната с малко ванилия, дърпаме и прибавяме шоколада на парченца и после маслото. Малко да стегне и е готова. Отгоре поръсваме с шам фъстък или орехи. Можем да гарнираме с някакъв плодов сироп и топка сладолед.

Бадемови бисквити с крем от маскарпоне и мед с поширани диви круши в мартини

Козе сирене с мармалад от мушмули и кулис от нар

Тарт "Татен" с круши и крем от биволско мляко

Домашен фъч с шоколадова глазура и сироп от череши

Домашният " Фъч " е класика така да се каже, но аз ще ви представя една рецепта, която според мен е много интересна:

В дълбок съд смесваме 1/2 кофичка кисело мляко, захар 2 ч.ч. Ванлия, щипка сол, брашно 1 и 1/2 ч.ч. Орехи 70гр. Ситни, 1ч.ч. Олио от гроздови семена, но може и зехтин, който не е екстра върджин.Бъркаме добре с миксер и добавяме 10гр. Бакплувер и 1ч.л. Хлебна сода. Разтиламе в тавичка с пергаментова хартия и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 30 мин. Докато се пече си правим шоколадовата глазура, като загреем на котлона 100гр. Прясно мляко, 100гр. Масло и малко ванилия. Дърпаме и добавяме 200гр. Ситно нарязан натурален шоколад. Като се охлади, се получава един страхотен крем с който намазваме нашият домашен фъч. Хубаво е да го сервираме на стайна температура. Аз в сучая съм го гарнирал със сироп от череши и няколко плодчета и листенца мента, но може да го направите със домашен конфитюр от горски плодове.

Ръчно изработени бонбони от Белгийски шоколад

Торта с шоколадов крем и профитроли

Пай с тиква и овес

Тиквата е изключителен продукт с много ценни, кулинарни качества. Аз ще ви представя една много добра рецепта, за пай с тиква. Най- добре е да използваме тиква цигулка. Трябват ни около 1кг. Тиква почистена и нарязана на кубчета, която задушаваме на тих огън с 250гр. Захар, пръчка канела, ванилия и малко вода. През това време си правим тесто от 500гр. Брашно, 150гр. Захар, канела 5гр. Ванилия малко, щипка сол и 250гр. Масло, което втриваме с ръце в брашното. Прибавяме и 2 жълтъка и омесваме много добре. Така готовото тесто разделеме на две равни части и всяка част на 3 по малки, завиваме във фолио и пребираме във фризер за около 1 час. Връщаме се към тиквата, където прибавяме 500мл. Прясно мляко и смачкваме добре. Дърпаме от огъня и добавяме 100гр. Овес и 100гр. Орехи смлени в блендер. Разбъркваме добре и като се охлади малко пребавяме 3 жълтъка. Взимаме тавичка ( моята е 45/27 ) може и кръгла.  Трите топки тесто, настъргваме с ренде на дъното на тавата. Печем за 8мин. На 180С. Изсипваме крема от тиква и настъргваме пак с ренде останалото тесто от горе и връщаме във фурната за 30мин. Изважда ме и като се охлади добре сервираме, като можем да гарнираме с топка сладолед и в случая аз съм използвал Рачел от тиква. Ще напиша рецепта и за него по-късно. Опитайте този пай и съм сигурен, че на любителите на тиквата ще им хареса!!!

Тапаси, кетъринг

Прошуто, тапенада, терина от токачка, малки тартчета с крем от сирена и това е малка част от нещата, които може да поръчате, за вашия празник.

Морски брускети

Тарталета с шоколадов ганаш и пресни малини

Бисквити " Амарети "

Бисквити " Амарети "

Бих казал, че това е класика. Изключително популярни са в Италия. Чудесни са за следобедно кафенце или чай. Ето и рецептата:

Смиламе с във блендер 200гр. Суров бадем, добавяме 125гр. Кристална захар, малко ванилия, 60гр. Брашно. Разбъркваме добре и прибавяме 2 или 3 белтъка. Объркваме добре и получаваме гъсто тесто от което оформяме малки топчета и поставяме върху хартия, за печене в тавичка. След това с помоща на вилица леко сплескваме. Печем на 180С за около 15мин. При сервиране поръсваме с пудра захар.

Баварски крем с горски плодове

Изключително ефирен крем с желе от горски плодове и касис. Винаги можем да се представим на ниво пред нашите гости с този изискан десерт. Ето и нужните продукти:

За крема:

Прясно мляко - 600мл.
Захар - 120гр.
Жълтъци - 5бр.
Бита сметана сладкарска - 300мл.
Желатин - 30гр.
Ванилия, щипка сол, портокалова кора

За желето от горски плодове:

Конфитюр от горски плодове - 200гр.
Желатин - 10гр.
Ликьор от малини - 50мл.

Слагаме на котлона в дълбок съд прясното мляко, захарта, ванилията, щипка сол и портокалови те кори да се загреят, но да не завират - прибавяме жълтъците добре разбити и бъркаме с телена бъркалка постоянно, докато заври и веднага дърпаме и поставяме във водна баня със студена вода. Разтваряме желатина на водна баня на котлона, който предварително сме накиснали в студена вода и го прибавяме към прясното мляко. Тази смес трябва да се охлади добре и да започне да стяга, за да прибавим избитата сметана, бъркаме много добре и напълваме във подходящи чаши, като оставяме малко място, за желето. Прибираме в хладилника, да стегне добре а през това време подготвяме плодовото желе, като разтваряме 10гр. Желатин и го смесим с плодовия конфитюр и ликьора. Когато се уверим, че кремът ни е стегнал добре заливаме внимателно с плодовото желе и пак слагаме в хладилника. След няколко часа е готов и можем да го сервираме , като гарнираме с плодове, може ягоди, малини, касис и прясна мента. Насладите се на този елегантен крем с чаша пенливо вино.

Шоколадова торта с черни череши в ром

Направете подарък на любим човек!!!!
Торта с фин шоколадов мус, глазура от тъмен шоколад и черни череши в ром.
Тортата е за 12 човека. Цена 36лв.

Портокалово реване

Изключителен десерт, който наподобява класическото реване, но тук имаме богат портокалов вкус и крем от квасена сметана, който допълва чудесно нашият десерт.
А ето и рецептата:

В дълбок съд избиваме 4бр. Яйца и 1ч.ч. Захар кристална, добавяме щипка сол, ванилия, 1/2 ч.ч. Сок от пресен портокал, кори от портокала на ситно, 1/2 ч.ч. Олио, 1ч.ч. Брашно (пресято) и 1ч.ч. Грис (обикновен, едър) и 10 гр. Бакплувер.Сместа изливаме в намаслена и набрашнена тавичка и печем на 180С за около 30мин. Докато се пече си приготвяме сиропа, като завираме 4ч.ч. Вода с 3ч.ч. Захар, пръчка канела, ванилия и малко лимонов сок. Сиропираме веднага, като извадим от фурната с топлия сироп и оставяме да се охлади в хладилник. В малък съд разбъркваме 250гр. Квасена сметана с малко пудра захар, малко лимонов сок и ванилия. При сервиране шприцоваме отгоре с този крем и поръсваме с шам фъстък. Така един на глед обикновен десерт може да ни достави истинско удоволствие със следобедното ни кафе например.

Бадемова бисквита с фин ванилов крем и пресни плодове

Терина от гъши дроб с къпини и редукция от боров мед и балсамико

Медальон от елен с гъши дроб, гъби кладници и поширана круша в порто

Тънкоста при готвенето на дивеч е маринатата и търпението. Целта на маринатата е не толкова да стане месото крехко, колкото да премахнем спицифичният, тежък дъх на дивечовото месо. Ето една марината, която върши чудесна работа:
В дълбока тенджера сипваме 1л. Червено вино (наливно) би било добре, добавяме дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна, ябълка (нарязана на четири), цял морков, глава лук не обелена, чесън една глава, сол, малко захар, целина няколко клонки и мащерка. Завираме на котлона за 5мин. Оставяме да се охлади и потапяме дивеча в маринатата. Държим  най-малко 12 часа в хладилник. След което можем да го готвим.

Торта с кокосов мус и шоколадови орнаменти

Торта с фин крем от кокосово мляко и глазура с бял шоколад

Торта с крем от пистаж и бял шоколад

Торта с крем от пистаж и бял шоколад

Сватбена торта

Сватбена торта

Крем: Маскарпоне с ягоди
Глазура: Захарен фондан
Декорация: Захарни цветя

Мъфини с бял шоколад и ягоди

Мъфини с бял шоколад и ягоди

Представям ви един много подходящ десерт за следобедно кафенце:
Разтапяме на водна баня 250гр. Бял шоколад. Разбиваме с миксер 5бр. Яйца, 100гр. Захар, малко ванилия и щипка сол. Добавяме 250гр. Краве масло (меко), биеме и после добавяме и шоколада, 50мл. Прясно мляко, продължаваме да биеме. След което прибавяме 250гр. Пресято брашно и 20гр. Бакплувер. Напълваме във форми за мъфин до половината не повече! Печем на 180С за 20мин. Оставяме да изстинат. През това време си приготвяме един крем, като загряваме 100гр. Сметана, дърпаме от огъня и добавяме 100гр. Бял шоколад, малко ванилия и 100гр. Масло. Биеме добре и като охладим на студено сме готови. Развиваме мъфините от хартиените формички, щприцоваме ги отгоре един по един и гарнираме с горски плод. Може ягоди или малини, листенце мента и поръсваме с малко пудра захар и сервираме.

Френски макарон с шоколадов ганаш

Френски макарон с шоколадов ганаш


В дълбок съд биеме 60гр. Белтък и 50гр. Кристална захар, но не докрай! Трябва когато бръкнем с пръст в сместа да се получи остра скаличка и връхчето и трябва клюмне на една страна! В този момент добавяме 110гр. Пудра захар, какао 10гр. И бадемово брашно 60гр. Бъркаме внимателно със помоща на дървена или силиконова лопатка. Шприцоваме на хартия за печене и оставяме да престоят около 40мин. Като пипнем с пръст макарона не трябва да залепя. Хваща тънка коричка отгоре, но не трябва да престояват повече от това!Печем в загрята фурна на 160С за 13мин. Оставяме на страни да се охладят.

За шоколадовия ганаш:

Загряваме 100гр. Сметана с малко ванилия. Дърпаме от котлона и добавяме 100гр. Натурален шоколад и 50гр. Масло. Бъркаме добре, охлаждаме крема и шприцоваме макароните.  След което ги слепваме внимателно и сервираме.

Пралини с ганаш от бял шоколад и пистаж

Пралини с крем от пистаж и бял шоколад

Ръчна изработка. Винаги можем да поглезим нашите близки и приятели с тези финни бонбони.

Торта с мус от смокини и бял шоколад

Торта с мус от смокини и глазура от бял шоколад

За блата:

4бр. Яйца биеме с 9 с.л. Захар, ванилия и щипка сол. Прибавяме 9 с.л. Брашно пресято и 10гр. Бакплувер и малко лимонова кора. Печем на 180С за около 20-25мин. Оставяме да почине.

За крема:
Разтваряме в студена вода 20гр. Желатин (желателно е да е на листи, но ако не можем да си набавим ползваме на прах)
Биеме 200гр. Сметана (сладкарска)
След като разтворим желатина на водна баня, прибавяме желе от смокини 100гр. И бял шоколад 100 гр. Връщаме пак на водната баня докато се разтвори напълно  шоколада.
Изстудяваме и смесваме добре със сметаната ( внимателно с помоща на силиконова лопатка)
Блата разрязваме на две части и поставяме едната част в раиф на поднос за сладкиши или кръгло плато, сиропираме малко със захарен сироп, намазваме обилно със крем и покриваме с другата част от блата, пак сиропираме и намазваме с крем. Оставяме в хладилник около 4 часа.

За глазурата:
Загряваме 100гр. Сметана и 100гр. Краве масло с малко ванилия, дърпаме от котлона и прибавяме настърган бял шоколад 100гр. Когато се охлади се получава гъст крем с който намазваме добре тортата от всички страни. Можем да декорираме със смокини. Аз съм настъргал отгоре малко черен шоколад в случая. Добре е да оставим в хладилника, за  една вечер и тогава да сервираме.

Чийзкейк с желе от ягоди

Чийзкейк с желе от ягоди

Ето една лесна и вкусна рецепта за чийзкейк:
За блата:
Трябват ни около 300гр. Бисквити (натрошени) и 150гр. Масло разтопено (течно), смесваме ги. В метален поднос поставяме ринг за торта (горната част) и разпределяме бисквитките, като с помоща на супена лъжица трамбоваме добре.
За крема:
В купа разбиваме с миксер 4бр. Яйца и 160гр. Захар, щипка сол, малко ванилия и щипка канела. След това добавяме 500гр. Сирене Филаделфия, доразбиваме добре и заливаме блата. Печем 40мин. На 150С. Оставяме да се охлади много добре.
За желето от ягоди:
Трябва ни конфитюр от ягоди около 300гр. Разтваряме 20гр. Желатин в 100мл. Студена вода, като набъбне го слагаме на котлона на водна баня, да се разтвори и прибавяме конфитюра и заливаме десерта, като част от сместа сипваме в някаква формичка по желание, за да гарнираме после. След като се охлади добре и желето от ягоди е стегнало, разрязваме и сервираме, като гарнираме с останалото желе а може и с пресни ягоди разбира се. 

Десерт с мюсли и кондензирано мляко

Десерт с овес и кондензирано мляко


Изключително лесен и вкусен десерт. Взимаме 100гр. Чист овес и смиламе с помоща на блендер, добавяме 100гр. Орехи (блендирани) и 100гр. Бисквити, натрошени. Поставяме в касерол на котлона 150гр. Кондезирано мляко (подсладено) и 100гр. Краве масло, малко канела и ванилия. Докато маслото се разтопи и разбъркваме добре заедно със сухите съставки, до получаване на еднородна смес. Така получената смес разпределяме в малка тавичка, примерно 30/50см. Облепена с прозрачно фолио. След това взимаме 100гр. Черен шоколад и го натрошаваме, прибавяме го към 100гр. Предварително загрята сладкарска сметана и така получаваме една чудесна глазура, която заливаме върху нашия десерт и оставяме в хладилника да се охлади поне 4 часа. След това го нарязваме на квадратчета и гарнираме по желание. Аз съм гарнирал тук с мармалад от моркови и джинджифил. Също би било подходящо и сладко от портокалови корички.

Кейк с рикота и смокини

Кейк с рикота и смокини

За блата:
Избиваме 4бр. Яйца и 9с.л. Захар, щипка сол, ванилия с миксер. Прибавяме 2с.л. Олио, 9с.л. Пресято брашно, кората на един лимон настъргана ситно и 10гр. Бакплувер, разбиваме добре и разпределяме в райф за торта. Печем в предварително загрята фурна около 20мин. На 180С. Оставяме да се охлади добре. Приготвямя си малко захарен сироп, като в касерол слагаме 150гр. Захар, ванилия, пръчка канела, сока от един лимон и 200гр. Вода. Оставяме да поври малко, дърпаме от котлона и охлаждаме.

За крема:

В купа избиваме 400гр. Рикота и 150гр. Захар, ванилия и щипка канела. Разтваряме си 30гр. Желатин в малко студена вода и после на котлона на водна баня. По голямата част от желатина прибавяме към крема а другата си оставяме, за да желираме отгоре смокините. Когато блата и сиропа са охладени започваме да монтираме кейака, като в подходящ поднос или кръгло плато поставяме горната част на райфа а вътре блата, който обръщаме обратно с равната част нагоре, сиропираме, като оставяме малко от сиропа. Намазваме с крема и подреждаме смокини на резенчета плътно отгоре. Смесваме останалия желатин с останалия захарен сироп и внимателно с помоща на супена лъжица обливаме смокините. Поставямя в хладилника минимум, за 4 часа и след това разрязваме и сервираме.

Плодова пита с крем от "Филаделфия" и свежи плодове

Плодова пита с крем от " Филаделфия " и свежи плодове


За да приготвим основата или така наречения блат на нашия десерт ни трябват 2 пакета бисквити, бели, натрошени и 150гр. Масло 82,5% мин.  Разтопено. Смесваме го с бисквитките и във форма за торта (без да използваме дъното) разтиламе сместа и заравняваме добре със една супена лъжица.
Поставяме в хладилника, докато си направим крема. Краве масло 200гр. Меко, избиваме с миксера със 200гр. Захар, слагаме 2 прахчета ванилия и добавяме 2 опаковки крема сирене "Филаделфия " и биеме докато получим хубав крем, който разпределяме равномерно върху бисквитената основа и отгоре подреждаме свежи плодове по избор. Аз съм сложил тук нектарини, сини сливи и малини. За да ги желираме отгоре. Разтваряме 20гр. Желатин във 150мл. Студена вода. Като набъбне желатина, слагаме на водна баня за да се разтвори напълно, за да го подсладим прибавяме 50гр. Мед или същото количество захар. Заливаме отгоре плодовете и слагаме в хладилника. Хубаво е да престои една вечер в хладилника преди да сервираме. Внимателно с ножче изрязваме от страни и махаме райфа. Режем на парченца...Резултата е един чудесен десерт, който можем да сервираме с едно хубаво кафе например.

Бисквита " Брауни " с крем маскарпоне, мед и горски плодове

За да приготвим този десерт, за 8 човека ни трябват:
3бр. Яйца
200гр. Захар
Щипка сол
Малко ванилия
Избиваме в дълбок съд с миксер добре и прибавяме към тях 200гр. Черен шоколад мин. 52% какао и 180гр. Разтопено масло мин. 82,5% продължаваме да биеме с миксера. Добавяме 150гр. Пресято брашно и 5гр.  Суха мая, бъркаме, прибавяме 100гр. Едро нарязани орехи и 100гр. Черен шоколад, нарязан на много дребни парченца. Изливаме сместа в малка тавичка с хария за печене, като гледаме сместа да е поне 1см. Печем в предварително загрята фурна на 180С за 18- 20мин. Оставяме да се охлади много добре. Сервираме с горски плодове, малко шоколадов сос и правим малко крем, като разбъркваме маскарпоне с мед, ванилия и малко лимонов сок. Чаша хубаво шампаско би била чудесна компания на този десерт.

Парфе от портокалчета кумкуа и пълнозърнест кейк