Линзер кейк с горски плодове

Линзера е класически десерт малко пренебрегван по някога, но според мен напълно не заслужено. Ако го опитате много ще ви хареса. Ето и нужните продукти:

Брашно - 250гр.
Бадемово брашно - 125гр.
Краве масло - 150гр.
Яйца- 2бр.
Захар - 175гр.
Канела, щипка сол, ванилия
Ром - 1с.л.
Бакплувер - 25гр.
Печем във форма на 180С за 30-35мин.
Като се охлади намазваме с конфитюр от горски плодове и вадим от формата.Можем да декорираме с пресни ягоди. Чудесен десерт и много подходящ, за следобеден " Тий тайм"

Домашен фъч с шоколадова глазура и сироп от череши

Домашният " Фъч " е класика така да се каже, но аз ще ви представя една рецепта, която според мен е много интересна:

В дълбок съд смесваме 1/2 кофичка кисело мляко, захар 2 ч.ч. Ванлия, щипка сол, брашно 1 и 1/2 ч.ч. Орехи 70гр. Ситни, 1ч.ч. Олио от гроздови семена, но може и зехтин, който не е екстра върджин.Бъркаме добре с миксер и добавяме 10гр. Бакплувер и 1ч.л. Хлебна сода. Разтиламе в тавичка с пергаментова хартия и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 30 мин. Докато се пече си правим шоколадовата глазура, като загреем на котлона 100гр. Прясно мляко, 100гр. Масло и малко ванилия. Дърпаме и добавяме 200гр. Ситно нарязан натурален шоколад. Като се охлади, се получава един страхотен крем с който намазваме нашият домашен фъч. Хубаво е да го сервираме на стайна температура. Аз в сучая съм го гарнирал със сироп от череши и няколко плодчета и листенца мента, но може да го направите със домашен конфитюр от горски плодове.

Баварски крем с горски плодове

Изключително ефирен крем с желе от горски плодове и касис. Винаги можем да се представим на ниво пред нашите гости с този изискан десерт. Ето и нужните продукти:

За крема:

Прясно мляко - 600мл.
Захар - 120гр.
Жълтъци - 5бр.
Бита сметана сладкарска - 300мл.
Желатин - 30гр.
Ванилия, щипка сол, портокалова кора

За желето от горски плодове:

Конфитюр от горски плодове - 200гр.
Желатин - 10гр.
Ликьор от малини - 50мл.

Слагаме на котлона в дълбок съд прясното мляко, захарта, ванилията, щипка сол и портокалови те кори да се загреят, но да не завират - прибавяме жълтъците добре разбити и бъркаме с телена бъркалка постоянно, докато заври и веднага дърпаме и поставяме във водна баня със студена вода. Разтваряме желатина на водна баня на котлона, който предварително сме накиснали в студена вода и го прибавяме към прясното мляко. Тази смес трябва да се охлади добре и да започне да стяга, за да прибавим избитата сметана, бъркаме много добре и напълваме във подходящи чаши, като оставяме малко място, за желето. Прибираме в хладилника, да стегне добре а през това време подготвяме плодовото желе, като разтваряме 10гр. Желатин и го смесим с плодовия конфитюр и ликьора. Когато се уверим, че кремът ни е стегнал добре заливаме внимателно с плодовото желе и пак слагаме в хладилника. След няколко часа е готов и можем да го сервираме , като гарнираме с плодове, може ягоди, малини, касис и прясна мента. Насладите се на този елегантен крем с чаша пенливо вино.

Бадемова бисквита с фин ванилов крем и пресни плодове

Бисквита " Брауни " с крем маскарпоне, мед и горски плодове

За да приготвим този десерт, за 8 човека ни трябват:
3бр. Яйца
200гр. Захар
Щипка сол
Малко ванилия
Избиваме в дълбок съд с миксер добре и прибавяме към тях 200гр. Черен шоколад мин. 52% какао и 180гр. Разтопено масло мин. 82,5% продължаваме да биеме с миксера. Добавяме 150гр. Пресято брашно и 5гр.  Суха мая, бъркаме, прибавяме 100гр. Едро нарязани орехи и 100гр. Черен шоколад, нарязан на много дребни парченца. Изливаме сместа в малка тавичка с хария за печене, като гледаме сместа да е поне 1см. Печем в предварително загрята фурна на 180С за 18- 20мин. Оставяме да се охлади много добре. Сервираме с горски плодове, малко шоколадов сос и правим малко крем, като разбъркваме маскарпоне с мед, ванилия и малко лимонов сок. Чаша хубаво шампаско би била чудесна компания на този десерт.

Гъши дроб с горски плодове

Приготвям светъл карамел като добавям 100гр Портвайн, пръчка канела и пускам една цяла добре почистена дива круша.

Оставям я на бавен огън, докато се пошира.

Изваждам крушата и в сиропа пускам малко горски плодове ( капини, малини и боровинки ). Отрязвам две парчета гъши дроб по 80гр. с 1см дебелина.

Сотирам го на силен огън в тиган много бързо от двете страни.

Сервираме в подходяща чиния, като гарнирам със соса от горски плодове и дивата круша. За финал поръсвам с натрошен шам фъстък.

Препорчвам чаша хубаво шампанско.