Медальон от елен с гъши дроб, гъби кладници и поширана круша в порто

Тънкоста при готвенето на дивеч е маринатата и търпението. Целта на маринатата е не толкова да стане месото крехко, колкото да премахнем спицифичният, тежък дъх на дивечовото месо. Ето една марината, която върши чудесна работа:
В дълбока тенджера сипваме 1л. Червено вино (наливно) би било добре, добавяме дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна, ябълка (нарязана на четири), цял морков, глава лук не обелена, чесън една глава, сол, малко захар, целина няколко клонки и мащерка. Завираме на котлона за 5мин. Оставяме да се охлади и потапяме дивеча в маринатата. Държим  най-малко 12 часа в хладилник. След което можем да го готвим.

Торта с кокосов мус и шоколадови орнаменти

Торта с фин крем от кокосово мляко и глазура с бял шоколад

Торта с крем от пистаж и бял шоколад

Торта с крем от пистаж и бял шоколад

Сватбена торта

Сватбена торта

Крем: Маскарпоне с ягоди
Глазура: Захарен фондан
Декорация: Захарни цветя

Мъфини с бял шоколад и ягоди

Мъфини с бял шоколад и ягоди

Представям ви един много подходящ десерт за следобедно кафенце:
Разтапяме на водна баня 250гр. Бял шоколад. Разбиваме с миксер 5бр. Яйца, 100гр. Захар, малко ванилия и щипка сол. Добавяме 250гр. Краве масло (меко), биеме и после добавяме и шоколада, 50мл. Прясно мляко, продължаваме да биеме. След което прибавяме 250гр. Пресято брашно и 20гр. Бакплувер. Напълваме във форми за мъфин до половината не повече! Печем на 180С за 20мин. Оставяме да изстинат. През това време си приготвяме един крем, като загряваме 100гр. Сметана, дърпаме от огъня и добавяме 100гр. Бял шоколад, малко ванилия и 100гр. Масло. Биеме добре и като охладим на студено сме готови. Развиваме мъфините от хартиените формички, щприцоваме ги отгоре един по един и гарнираме с горски плод. Може ягоди или малини, листенце мента и поръсваме с малко пудра захар и сервираме.

Френски макарон с шоколадов ганаш

Френски макарон с шоколадов ганаш


В дълбок съд биеме 60гр. Белтък и 50гр. Кристална захар, но не докрай! Трябва когато бръкнем с пръст в сместа да се получи остра скаличка и връхчето и трябва клюмне на една страна! В този момент добавяме 110гр. Пудра захар, какао 10гр. И бадемово брашно 60гр. Бъркаме внимателно със помоща на дървена или силиконова лопатка. Шприцоваме на хартия за печене и оставяме да престоят около 40мин. Като пипнем с пръст макарона не трябва да залепя. Хваща тънка коричка отгоре, но не трябва да престояват повече от това!Печем в загрята фурна на 160С за 13мин. Оставяме на страни да се охладят.

За шоколадовия ганаш:

Загряваме 100гр. Сметана с малко ванилия. Дърпаме от котлона и добавяме 100гр. Натурален шоколад и 50гр. Масло. Бъркаме добре, охлаждаме крема и шприцоваме макароните.  След което ги слепваме внимателно и сервираме.

Пралини с ганаш от бял шоколад и пистаж

Пралини с крем от пистаж и бял шоколад

Ръчна изработка. Винаги можем да поглезим нашите близки и приятели с тези финни бонбони.

Торта с мус от смокини и бял шоколад

Торта с мус от смокини и глазура от бял шоколад

За блата:

4бр. Яйца биеме с 9 с.л. Захар, ванилия и щипка сол. Прибавяме 9 с.л. Брашно пресято и 10гр. Бакплувер и малко лимонова кора. Печем на 180С за около 20-25мин. Оставяме да почине.

За крема:
Разтваряме в студена вода 20гр. Желатин (желателно е да е на листи, но ако не можем да си набавим ползваме на прах)
Биеме 200гр. Сметана (сладкарска)
След като разтворим желатина на водна баня, прибавяме желе от смокини 100гр. И бял шоколад 100 гр. Връщаме пак на водната баня докато се разтвори напълно  шоколада.
Изстудяваме и смесваме добре със сметаната ( внимателно с помоща на силиконова лопатка)
Блата разрязваме на две части и поставяме едната част в раиф на поднос за сладкиши или кръгло плато, сиропираме малко със захарен сироп, намазваме обилно със крем и покриваме с другата част от блата, пак сиропираме и намазваме с крем. Оставяме в хладилник около 4 часа.

За глазурата:
Загряваме 100гр. Сметана и 100гр. Краве масло с малко ванилия, дърпаме от котлона и прибавяме настърган бял шоколад 100гр. Когато се охлади се получава гъст крем с който намазваме добре тортата от всички страни. Можем да декорираме със смокини. Аз съм настъргал отгоре малко черен шоколад в случая. Добре е да оставим в хладилника, за  една вечер и тогава да сервираме.

Чийзкейк с желе от ягоди

Чийзкейк с желе от ягоди

Ето една лесна и вкусна рецепта за чийзкейк:
За блата:
Трябват ни около 300гр. Бисквити (натрошени) и 150гр. Масло разтопено (течно), смесваме ги. В метален поднос поставяме ринг за торта (горната част) и разпределяме бисквитките, като с помоща на супена лъжица трамбоваме добре.
За крема:
В купа разбиваме с миксер 4бр. Яйца и 160гр. Захар, щипка сол, малко ванилия и щипка канела. След това добавяме 500гр. Сирене Филаделфия, доразбиваме добре и заливаме блата. Печем 40мин. На 150С. Оставяме да се охлади много добре.
За желето от ягоди:
Трябва ни конфитюр от ягоди около 300гр. Разтваряме 20гр. Желатин в 100мл. Студена вода, като набъбне го слагаме на котлона на водна баня, да се разтвори и прибавяме конфитюра и заливаме десерта, като част от сместа сипваме в някаква формичка по желание, за да гарнираме после. След като се охлади добре и желето от ягоди е стегнало, разрязваме и сервираме, като гарнираме с останалото желе а може и с пресни ягоди разбира се. 

Десерт с мюсли и кондензирано мляко

Десерт с овес и кондензирано мляко


Изключително лесен и вкусен десерт. Взимаме 100гр. Чист овес и смиламе с помоща на блендер, добавяме 100гр. Орехи (блендирани) и 100гр. Бисквити, натрошени. Поставяме в касерол на котлона 150гр. Кондезирано мляко (подсладено) и 100гр. Краве масло, малко канела и ванилия. Докато маслото се разтопи и разбъркваме добре заедно със сухите съставки, до получаване на еднородна смес. Така получената смес разпределяме в малка тавичка, примерно 30/50см. Облепена с прозрачно фолио. След това взимаме 100гр. Черен шоколад и го натрошаваме, прибавяме го към 100гр. Предварително загрята сладкарска сметана и така получаваме една чудесна глазура, която заливаме върху нашия десерт и оставяме в хладилника да се охлади поне 4 часа. След това го нарязваме на квадратчета и гарнираме по желание. Аз съм гарнирал тук с мармалад от моркови и джинджифил. Също би било подходящо и сладко от портокалови корички.

Кейк с рикота и смокини

Кейк с рикота и смокини

За блата:
Избиваме 4бр. Яйца и 9с.л. Захар, щипка сол, ванилия с миксер. Прибавяме 2с.л. Олио, 9с.л. Пресято брашно, кората на един лимон настъргана ситно и 10гр. Бакплувер, разбиваме добре и разпределяме в райф за торта. Печем в предварително загрята фурна около 20мин. На 180С. Оставяме да се охлади добре. Приготвямя си малко захарен сироп, като в касерол слагаме 150гр. Захар, ванилия, пръчка канела, сока от един лимон и 200гр. Вода. Оставяме да поври малко, дърпаме от котлона и охлаждаме.

За крема:

В купа избиваме 400гр. Рикота и 150гр. Захар, ванилия и щипка канела. Разтваряме си 30гр. Желатин в малко студена вода и после на котлона на водна баня. По голямата част от желатина прибавяме към крема а другата си оставяме, за да желираме отгоре смокините. Когато блата и сиропа са охладени започваме да монтираме кейака, като в подходящ поднос или кръгло плато поставяме горната част на райфа а вътре блата, който обръщаме обратно с равната част нагоре, сиропираме, като оставяме малко от сиропа. Намазваме с крема и подреждаме смокини на резенчета плътно отгоре. Смесваме останалия желатин с останалия захарен сироп и внимателно с помоща на супена лъжица обливаме смокините. Поставямя в хладилника минимум, за 4 часа и след това разрязваме и сервираме.

Плодова пита с крем от "Филаделфия" и свежи плодове

Плодова пита с крем от " Филаделфия " и свежи плодове


За да приготвим основата или така наречения блат на нашия десерт ни трябват 2 пакета бисквити, бели, натрошени и 150гр. Масло 82,5% мин.  Разтопено. Смесваме го с бисквитките и във форма за торта (без да използваме дъното) разтиламе сместа и заравняваме добре със една супена лъжица.
Поставяме в хладилника, докато си направим крема. Краве масло 200гр. Меко, избиваме с миксера със 200гр. Захар, слагаме 2 прахчета ванилия и добавяме 2 опаковки крема сирене "Филаделфия " и биеме докато получим хубав крем, който разпределяме равномерно върху бисквитената основа и отгоре подреждаме свежи плодове по избор. Аз съм сложил тук нектарини, сини сливи и малини. За да ги желираме отгоре. Разтваряме 20гр. Желатин във 150мл. Студена вода. Като набъбне желатина, слагаме на водна баня за да се разтвори напълно, за да го подсладим прибавяме 50гр. Мед или същото количество захар. Заливаме отгоре плодовете и слагаме в хладилника. Хубаво е да престои една вечер в хладилника преди да сервираме. Внимателно с ножче изрязваме от страни и махаме райфа. Режем на парченца...Резултата е един чудесен десерт, който можем да сервираме с едно хубаво кафе например.

Бисквита " Брауни " с крем маскарпоне, мед и горски плодове

За да приготвим този десерт, за 8 човека ни трябват:
3бр. Яйца
200гр. Захар
Щипка сол
Малко ванилия
Избиваме в дълбок съд с миксер добре и прибавяме към тях 200гр. Черен шоколад мин. 52% какао и 180гр. Разтопено масло мин. 82,5% продължаваме да биеме с миксера. Добавяме 150гр. Пресято брашно и 5гр.  Суха мая, бъркаме, прибавяме 100гр. Едро нарязани орехи и 100гр. Черен шоколад, нарязан на много дребни парченца. Изливаме сместа в малка тавичка с хария за печене, като гледаме сместа да е поне 1см. Печем в предварително загрята фурна на 180С за 18- 20мин. Оставяме да се охлади много добре. Сервираме с горски плодове, малко шоколадов сос и правим малко крем, като разбъркваме маскарпоне с мед, ванилия и малко лимонов сок. Чаша хубаво шампаско би била чудесна компания на този десерт.

Парфе от портокалчета кумкуа и пълнозърнест кейк

                                     

Шоколадова торта с крем пистаж

                                        Шоколадова торта с крем пистаж и пресни ягоди

Торта с пресни ягоди

                                               Торта с крем маскарпоне и пресни ягоди

Торта с шоколадов мус

Торта с шоколадов мус и орнаменти от  Белгийски шоколад