Страници

понеделник, 25 ноември 2013 г.

Тарт "Татен" с круши и крем от биволско мляко


Домашен фъч с шоколадова глазура и сироп от череши

Домашният " Фъч " е класика така да се каже, но аз ще ви представя една рецепта, която според мен е много интересна:

В дълбок съд смесваме 1/2 кофичка кисело мляко, захар 2 ч.ч. Ванлия, щипка сол, брашно 1 и 1/2 ч.ч. Орехи 70гр. Ситни, 1ч.ч. Олио от гроздови семена, но може и зехтин, който не е екстра върджин.Бъркаме добре с миксер и добавяме 10гр. Бакплувер и 1ч.л. Хлебна сода. Разтиламе в тавичка с пергаментова хартия и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 30 мин. Докато се пече си правим шоколадовата глазура, като загреем на котлона 100гр. Прясно мляко, 100гр. Масло и малко ванилия. Дърпаме и добавяме 200гр. Ситно нарязан натурален шоколад. Като се охлади, се получава един страхотен крем с който намазваме нашият домашен фъч. Хубаво е да го сервираме на стайна температура. Аз в сучая съм го гарнирал със сироп от череши и няколко плодчета и листенца мента, но може да го направите със домашен конфитюр от горски плодове.

вторник, 19 ноември 2013 г.

Торта с шоколадов крем и профитроли


Пай с тиква и овес

Тиквата е изключителен продукт с много ценни, кулинарни качества. Аз ще ви представя една много добра рецепта, за пай с тиква. Най- добре е да използваме тиква цигулка. Трябват ни около 1кг. Тиква почистена и нарязана на кубчета, която задушаваме на тих огън с 250гр. Захар, пръчка канела, ванилия и малко вода. През това време си правим тесто от 500гр. Брашно, 150гр. Захар, канела 5гр. Ванилия малко, щипка сол и 250гр. Масло, което втриваме с ръце в брашното. Прибавяме и 2 жълтъка и омесваме много добре. Така готовото тесто разделеме на две равни части и всяка част на 3 по малки, завиваме във фолио и пребираме във фризер за около 1 час. Връщаме се към тиквата, където прибавяме 500мл. Прясно мляко и смачкваме добре. Дърпаме от огъня и добавяме 100гр. Овес и 100гр. Орехи смлени в блендер. Разбъркваме добре и като се охлади малко пребавяме 3 жълтъка. Взимаме тавичка ( моята е 45/27 ) може и кръгла.  Трите топки тесто, настъргваме с ренде на дъното на тавата. Печем за 8мин. На 180С. Изсипваме крема от тиква и настъргваме пак с ренде останалото тесто от горе и връщаме във фурната за 30мин. Изважда ме и като се охлади добре сервираме, като можем да гарнираме с топка сладолед и в случая аз съм използвал Рачел от тиква. Ще напиша рецепта и за него по-късно. Опитайте този пай и съм сигурен, че на любителите на тиквата ще им хареса!!!

събота, 16 ноември 2013 г.

Тапаси, кетъринг

Прошуто, тапенада, терина от токачка, малки тартчета с крем от сирена и това е малка част от нещата, които може да поръчате, за вашия празник.

четвъртък, 14 ноември 2013 г.

Морски брускети



Тарталета с шоколадов ганаш и пресни малини


Бисквити " Амарети "

Бисквити " Амарети "

Бих казал, че това е класика. Изключително популярни са в Италия. Чудесни са за следобедно кафенце или чай. Ето и рецептата:

Смиламе с във блендер 200гр. Суров бадем, добавяме 125гр. Кристална захар, малко ванилия, 60гр. Брашно. Разбъркваме добре и прибавяме 2 или 3 белтъка. Объркваме добре и получаваме гъсто тесто от което оформяме малки топчета и поставяме върху хартия, за печене в тавичка. След това с помоща на вилица леко сплескваме. Печем на 180С за около 15мин. При сервиране поръсваме с пудра захар.

вторник, 12 ноември 2013 г.

Баварски крем с горски плодове

Изключително ефирен крем с желе от горски плодове и касис. Винаги можем да се представим на ниво пред нашите гости с този изискан десерт. Ето и нужните продукти:

За крема:

Прясно мляко - 600мл.
Захар - 120гр.
Жълтъци - 5бр.
Бита сметана сладкарска - 300мл.
Желатин - 30гр.
Ванилия, щипка сол, портокалова кора

За желето от горски плодове:

Конфитюр от горски плодове - 200гр.
Желатин - 10гр.
Ликьор от малини - 50мл.

Слагаме на котлона в дълбок съд прясното мляко, захарта, ванилията, щипка сол и портокалови те кори да се загреят, но да не завират - прибавяме жълтъците добре разбити и бъркаме с телена бъркалка постоянно, докато заври и веднага дърпаме и поставяме във водна баня със студена вода. Разтваряме желатина на водна баня на котлона, който предварително сме накиснали в студена вода и го прибавяме към прясното мляко. Тази смес трябва да се охлади добре и да започне да стяга, за да прибавим избитата сметана, бъркаме много добре и напълваме във подходящи чаши, като оставяме малко място, за желето. Прибираме в хладилника, да стегне добре а през това време подготвяме плодовото желе, като разтваряме 10гр. Желатин и го смесим с плодовия конфитюр и ликьора. Когато се уверим, че кремът ни е стегнал добре заливаме внимателно с плодовото желе и пак слагаме в хладилника. След няколко часа е готов и можем да го сервираме , като гарнираме с плодове, може ягоди, малини, касис и прясна мента. Насладите се на този елегантен крем с чаша пенливо вино.

понеделник, 11 ноември 2013 г.

Шоколадова торта с черни череши в ром

Направете подарък на любим човек!!!!
Торта с фин шоколадов мус, глазура от тъмен шоколад и черни череши в ром.
Тортата е за 12 човека. Цена 36лв.

Портокалово реване

Изключителен десерт, който наподобява класическото реване, но тук имаме богат портокалов вкус и крем от квасена сметана, който допълва чудесно нашият десерт.
А ето и рецептата:

В дълбок съд избиваме 4бр. Яйца и 1ч.ч. Захар кристална, добавяме щипка сол, ванилия, 1/2 ч.ч. Сок от пресен портокал, кори от портокала на ситно, 1/2 ч.ч. Олио, 1ч.ч. Брашно (пресято) и 1ч.ч. Грис (обикновен, едър) и 10 гр. Бакплувер.Сместа изливаме в намаслена и набрашнена тавичка и печем на 180С за около 30мин. Докато се пече си приготвяме сиропа, като завираме 4ч.ч. Вода с 3ч.ч. Захар, пръчка канела, ванилия и малко лимонов сок. Сиропираме веднага, като извадим от фурната с топлия сироп и оставяме да се охлади в хладилник. В малък съд разбъркваме 250гр. Квасена сметана с малко пудра захар, малко лимонов сок и ванилия. При сервиране шприцоваме отгоре с този крем и поръсваме с шам фъстък. Така един на глед обикновен десерт може да ни достави истинско удоволствие със следобедното ни кафе например.