Рачел от тиква

За да направим Рачел от тиква е хубаво да използваме тикви цигулки! Почистваме я от корите и семките. Нарязваме на кубчета. Приготвяме разтвор от 200гр. Гасена вар и 3л. Вода, като ги разбъркваме добре и оставим варта да се утаи. След което заливаме кубчетата тиква и оставяме така 2 часа. През това време слагаме в тенджера на котлона равни количества вода и захар в зависимост от количеството тиква, което искаме да приготвим. Тиквата вадим от варовият разтвор и измиваме добре. Пускаме я в захарният сироп, добавяме стик канела и варим на бавен огън. Към края добавяме малко лимонтозу.Когато е готова вадим от сиропа, подреждаме в буркани. Сиропа варим докато се сгъсти и заливаме кубчетата с тиква. Така нашият рачел е готов!

Бадемови бисквити " Halloween " с крем от тиква

Ягодово "Тирамису"

В сезона на пресните ягоди, ще ви представя една вариация на класическият италиянски десерт "Тирамису" Ето и нужните продукти: Жълтъци яйчни 4бр. Захар 250гр. Ликьор "Амарето" 100мл. Маскарпоне 500гр. Заквасена сметана 250гр. Ягоди пресни 500гр. Пудра захар 70гр. Нес кафе 1с.л. Бишкоти "Савиарди" - 400гр. Жълтъците, кристалната захар и половината ликьор слагаме в метална купа и потапяме във водна баня на котлона. Бъркаме докато темперираме жълтъците и разтворим кристалите на захарта. След това продължаваме да биеме с миксер, докато сместа се охлади. Добавяме маскарпонето и заквасената сметана. Биеме до получаване на гладък крем. Добавяме 200гр. Ягоди нарязани на ситно. Бъркаме, вече на ръка. Кафето разтваряме в гореща вода с другата част от ликьора. Когато изстине, започваме да топим бишкоти те до половината и подреждаме в тавичка. Отгоре слагаме крема и редим пак бишкоти, само че перпендикулярно на първия ред. Отгоре пак слагаме крем. Можем да направим 2 или 3 реда в зависимост от големината на тавичката. Оставяме в хладилника за поне 8 часа. След това нарязваме отгоре останалите ягоди (по на едро) и поръсваме с пудра захар и сервираме.Опитайте го! Това едно различно и много свежо "Тирамису"

Кюнефе - Царят на Турските десерти

Това е страхотен ориенталски десерт! Сервира се винаги топъл и кашкавалът вътре се дърпа на конци! За да направим " Кюнефе" ни е нужен пресен кадаиф. Трябва ни плитка, метална, кръгла форма с диаметър около 10см. Това е за една порция! Смесваме малко палмова мазнина или маргарин с плодов петмез и намазваме обилно формата. Слагаме един тънък пласт пресен кадаиф вътре и оформяме с ръце по дъното на формата, като пресоваме добре. Отгоре поставяме пресен кашкавал или сирене. Обезсолено - (Гьобек) Много е вкусно и стои на конци! Отгоре пресоваме пак с ръце още един ред пресен кадаиф. Печем в пещ или на барбекю! Ако е на барбекю трябва да го обърнем, за да се препече от двете страни. Петмеза помага да хване един златист и приятен цвят, а и му придава хубав вкус. Когато се изпече добре заливаме със захарен сироп, който сме направили предварително и вече се е охладил. Поръсваме със смлян шам фъстък. Някъде слагат отгоре и една лъжица каймак - заквасена сметана, но много по маслена от нашата.И сервираме задължително топъл!

Домашен ябълков пай

Днес ще ви представя един чудесен, домашен ябълков пай. Нужните ни продукти са:

Брашно - 500гр.
Масло - 300гр.
Яйца - 2бр.
Канела - 10гр.
Захар - 300гр.
Ябълки (зелени) -1кг.
Щипка сол, ванилия
Бяло вино - 250мл.
Стафиди - 50гр.

За начало приготвяме ронливо маслено тесто от брашното,1/2 от захарта, 1/2 от канелата, ванилия щипка сол, 250гр. Масло и яйцата. А самото тесто приготвяме, като втриваме с ръце маслото към сухите продукти и накрая добавяме яйцата. Месим докато получим гладко тесто. Завиваме го и прибираме в хладилника, за около 2часа. През това време си приготвяме плънката за пая, като обелваме и нарязваме на едри кубчета ябълките. Пускаме ги в дълбок съд и добавяме захарта, бялото вино, 50гр. Масло, 1/2 от канелата и стафидите, задушаваме докато ябълките омекнат и виното се редуцира. Дърпаме на страни. Вадим тестото от хладилника и с точилка и малко брашно го разточваме, около половин сантиметър. Слагаме го във форма за пай. Надупчваме с вилица, слагаме плънката, като я разпределяме равномерно. От останалото тесто правим лентички и декорираме отгоре, намазваме с яйце и печем около 45- 50мин. На 180С. Когато се уверим че е готов. Вадим от фурната и оставяме да почине около 2 часа. А най добре е да сервираме на другия ден. Можем да го гарнираме с топка ванилов сладолед и сироп от горски плодове. Това е един изключителен домашен десерт с който можем да изненада ме приятно нашите приятели.

Каноли

Каноли

Класически Италиянски десерт


300гр. Брашно
30гр. Захар
25гр. Масло
1 яйце
Щипка сол
3/4 ч.ч. Марсала
Омесваме тесто от продуктите и го оставяме да почине в хладилник за 30 мин.
Разточваме го и  със помоща на ринг, изрязваме кръгчета и увиваме на метална тръбичка, като намазваме краищата с белтък. Оставяме пак малко да починат и пържим в маслена баня до златист цвят. Изваждаме от тръбичките и оставяме да се охладят.
Крема приготвяме от:
500гр. Рикота
200гр. Пудра захар
50мл. Ром
Ванилия
100гр. Черен шоколад нарязан ситно
Смесваме всичко и с помоща на сладкарски пош пълним канолите, като гарнираме в края с малко настърган шоколад. Сервираме като поръсваме с малко пудра захар.

Домашна баклава с ръчно точени кори

Трябва да опитате тази баклава! Нужните продукти са:
За тестото:
1ч.ч прясно мляко
1ч.ч. Олио
2 бр. Яйца
500гр. Брашно
1 бакплувер
За сиропа:
1,200 кг. Захар
1,200 мл. Вода
Канела , лимон, ванилия
Отделно ни трябват около 400гр. Ситно смляни орехи, канела и около 200гр. Захар. Смесваме всичко много добре.
Приготвяме тесто от продуктите, като ги омесваме много добре. Разделяме тестото на 4 бр. Топки и после всяка на 10 по малки. Започваме да разточваме с точилка всяка от малките топки като поръсваме винаги с ванилово нишасте и така докато ги разточим всичките 10 ги слепваме и правим един кръгъл лист. Поставяме го в кръгла тава и поръсваме 1/3 от орехите. После разточваме и останалите листи по същия начин и подреждаме в тавичката, като по между им поръсваме с орехите. Нарязваме на ромбчета. Загряваме 200гр. Краве масло и поливаме баклавата. Слагаме във фурната, предварително загрята на 180С за 40мин. Приготвяме си сиропа, като завираме съставките на котлона. Оставяме го малко да изстине и когато извадим баклавата я поливаме обилно. Трябва да престои минимум 24 часа на студено. Според мен е страхотна поне на третият ден. Можем да гарнираме с топка сладолед и още орехчета. Задължително я опитайте....Това е страхотна баклава.