Тарт с домашно сладко от праскови

За да направим хубава и вкусна тарта ни е трябва домашен конфитюр. Аз тук ще ви представя една тарта с домашен конфитюр от праскови, но ви съветвам да ползвате конфитюр от плодове с малко повече киселинност. Например от сини сливи, от череши, от ягоди също. Става по добре. Ето и рецептата:

Пресяваме 400гр. Брашно, към него прибавяме 100гр. Пудра захар, малко ванилия и канела. Добавяме 250гр. Хубаво краве масло, което е размекнато и с помоща на ръцете втриваме маслото в брашняната смес. Докато стане на ситни трохи. След което добавяме един жълтък, малко лимонов сок и 1 - 2 супени лъжици студена вода и месим докато получим гладко тесто. Оставяме го малко в хладилника и след това разточваме, като поръсваме с малко брашно. Дебелината да не е повече от половин сантиметър! Разтиламе го във форма за тарт. Тази която съм използвал е много подходяща, защото можем после да го съхраняваме пак в нея и  изглежда добре. Тестото което ни остава правим на две топки и прибираме във фризера. А тарта надупчваме с вилица и слагаме да се пече на 180С за около 15 - 20мин. Вадим разтиламе конфитюра равномерно. В нашия случай, за тази форма отива около 600гр. Конфитюр. Тестото от фризера настъргваме отгоре с ренде  и хвърляме шепа обелени бадеми. Печем на същата температура, за около 20  -  25 мин. Вадим и поръсваме с пудра захар. Сервираме с топка ванилов сладолед.

 

Тарталета с ягоди и крем "Рикота"

В този момент продават на пазара хубава ягода. Ще направим един много добър десерт, за който са ни нужни следните продукти:

За тарталетата:
Брашно - 200гр.
Пудра захар - 70гр.
Масло - 100гр.
Щипка сол, канела, ванилия
Жълтък - 1бр.
Малко лимонов сок

Брашното, пудрата захар и подправките смесваме на плота и добавяме мекото масло. Започваме да го втриваме с ръце във брашното, докато получим маслени трохи. Добавяме лимоновия сок и жълтъка и месим, да получим меко и гладко тесто. Ако видим, че не се получава можем да добавим и някой друга супена лъжица студена вода! Поставяме го за малко в хладилника. Разточваме го внимателно  с помоща на малко брашно и изрязваме с формички и разтиламе вътре с ръце и с виличка правим дупки по дъното на тарталетата. Пече в загрята фурна на 180С за около 10мин. Изваждаме и махаме формите, оставяме да се охладят много добре. През това време ще си направим крема. В касерол слагаме 3 жълтъка 120гр. Захар, 30мл. Ром или коняк, малко ванилия и с помоща на водна баня, на котлона бъркаме, докато се разтопи захарта. Дърпаме и биеме с миксера, докато се охлади. След това добавяме 200гр. Сирене "Рикота" и бъркаме докато получим гладък крем, който охлаждаме малко в хладилника и после щприцоваме върху тарталетките. Гарнираме с пресни ягоди и малко шам фъстък. Аз съм сложил и малко сироп от ягоди. Можем да сложим и прясна мента.

Чийз кейк с пресни ягоди

Чийз кейк с пресни ягоди. Хубавият чийз кейк се прави с обесолено сирене " Филадефия"
А тук сме го гарнирани с пресни ягоди. Комбинацията е много добра. Това е така нареченият студен вариянт на чийз кейк. Ето и нужните продукти:

За блата:
Шоколадови бисквити - 2 пакета
Краве масло - 120гр.

За крема:
Сирене "Филаделфия" - 550гр.
Краве масло (меко) - 180гр.
Захар - 180гр.
Ванилия, щипка канела

Бисквитите натрошаваме на ситно и смесваме с втечненото масло. Разтиламе основата в райф, за торта и с помоща на супена лъжица пресоваме добре.
Избиваме маслото със захарта, ванилията и канелата. Добавяме крема сиренето и бъркаме добре. Разтиламе върху основата и отгоре подреждаме пресни ягоди. Напръскваме ягодите с гъст захарен сироп. Аз в случаят сам гарнирал от страни с шоколадови плочки. Оставяме го в хладилник за няколко часа. Желателно е да се консумира в рамките на 24 часа!! Пресните ягоди не са много трайни. Насладете му се комбинацията е много добра!!

Бадемов кейк с ягоди и ванилов крем

Ето и нещо с ягоди:

Продукти за кейка:
Яйца-4бр.
Захар-1 ½ ч.ч.
Олио-1 ч.ч.
Брашно-2ч.ч.
Канела-5гр.
Ванилия-3 капки
Бадеми, блендирани - 1ч.ч.
Бакпулвер-1 пак.
Хлебна сода-1ч.л.

Разбиваме с миксера яйцата със захарта и добавяме и останалите продукти. Печем във форма за торта или някаква тавичка малка с пергаментова хартия, за 35 мин. На 180С. Когато се охлади добре, намазваме с конфитюр от ягоди, отстрани щприцоваме с варен ванилов крем, уплътнен с краве масло и по средата подреждаме пресни ягоди и поръсваме с пудра захар.

Линзер кейк с горски плодове

Линзера е класически десерт малко пренебрегван по някога, но според мен напълно не заслужено. Ако го опитате много ще ви хареса. Ето и нужните продукти:

Брашно - 250гр.
Бадемово брашно - 125гр.
Краве масло - 150гр.
Яйца- 2бр.
Захар - 175гр.
Канела, щипка сол, ванилия
Ром - 1с.л.
Бакплувер - 25гр.
Печем във форма на 180С за 30-35мин.
Като се охлади намазваме с конфитюр от горски плодове и вадим от формата.Можем да декорираме с пресни ягоди. Чудесен десерт и много подходящ, за следобеден " Тий тайм"

Мус от тиква с бадемова бисквита

Нужните продукти за 8 човека са:

Тиква цигулка почистена - 300гр.
Захар - 100гр.
Канела пръчка
Ванилия
Сметана сладкарска - 200гр.
Желатин - 30гр.

За бадемови те  бисквити:

Белтъци - 2бр.
Захар -  150гр.
Ликьор бадемов - 50гр.
Бадеми смляни на брашно - 100гр.

Ще започнем с муса от тиква, като нарежем тиквата на кубчета и заедно със захарта, пръчката канела и ванилията я сложим на котлона в касерол с малко вода и я задушим, докато омекне. След  което я пасираме, като махаме пръчката канела, прибавяме желатина , който сме разтворили в малко студена вода и слагаме във водна баня - студена да се охлади. През това време избиваме сметаната и когато тиквата се е охладила много добре, добавя ме сметана и бъркаме внимателно. Готовият мус напълва ме в чашки, които сме облепили с прозрачно фолио и слагаме в хладилника, за поне 4 часа. И докато муса от тиква стяга в хладилника ще направим бадемови те бисквити, като в дълбока купа слагаме заедно всички предвидени продукти, за тях и бъркаме добре. Получената смес разпределяме в тавичка с пергаментова хартия  равномерно и не повече  0,5см. Печем, за 15 мин. На 180С. Изваждаме и когато изстинат ги начупваме на различни форми. Изваждаме муса от тиква от формата внимателно и го поставяме в чиния, гарнираме с горски плод и парченца от бадемови те бисквити, за финал поръсваме с щипка мляно кафе.

Бисквитена торта

Класика в жанра!!!

Прясно мляко - 1л.
Захар - 250гр.
Ванилия, щипка сол, пръчка канела
Лимонови и портокалови кори
Жълтъци - 4бр.
Нишасте - 100гр.
Бисквити обикновенни - 2- 3 пакета
Орехи смляни - 100гр.
Краве масло - 70гр.

Слагаме на котлона млякото, захарта, щипка сол, пръчката канела, лимоновите и портокалови те кори, ванилията. След като заври прибавяме нишастето и жълтъците, които сме разбъркали преварително с малко вода и постоянно бъркаме крема, като се сгъсти е готов и го дърпаме от котлона, добавяме и кравето масло, бъркаме добре. Прецежда ме го през цедка, за да отстраним корите и пръчката канела. В тавичка подреждаме ред бисквити и заливаме с крем и пак така докато свърши крема. Поръсва ме с орехите и оставяме да се охлади. Бисквитената торта трябва да пренощува в хладилника и тогава е готова, за сервиране. Хубаво е да гарнираме със сладко от горски плодове.

Лайм пай

                 Кий - лайм пай

Казват, че е традиционен пай, за Флорида Кийс
Топъл климат, лайм и страхотен десерт.
Лесен и ефектен. Ето и нужните продукти:

Лайм - 4бр.
Кондензирано мляко подсладено - 3 кутийки
Жълтъци - 4бр.
Бисквити - 2 пакета малки или 1 голям
Масло - 150гр.
Кокосови стърготини, за поръсване

Бисквитите натрошаваме на ситно във блендер и смесваме с разтопеното масло. В метален поднос поставяме ринг, за торта без дъното и с помоща на супена лъжица оформяме и трамбоваме бисквитите с маслото. Слагаме за малко в хладилника. Остъргваме корите на лайма и ги режем на ситно, добавя ме ги към изцеденият сок, кондензираното мляко и жълтъците. Разбъркваме много добре и внимателно изливаме във формата. Печем на 120 С за около 50мин. Оставяме да се охлади много добре и с ножче изрязваме от страни и махаме формата. Поръсваме с малко кокос и е готов, за сервиране.

Крем от шампанско, бял шоколад и бърбън ванилия

Хубавият крем трябва да е лек, ефирен и много нежен на вкус. Аз ще ви представя един точно такъв вариянт, който може да бъде чудесен за всякакви поводи. Нужните продукти, за около 6 чашки са:

Пенливо вино -150мл.

Яйца - 4бр.

Захар - 150гр.

Сметана - 200мл.

Желатин - 20гр.

Бърбън ванилия - 1 стик

Бял шоколад - 100гр.

Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. В касерол слагаме жълтъците и 100гр. От захарта, пенливото вино и ванилията, като с малко ножче цепваме през средата стика и остъргваме сърцевината. Там се крие аромата на ванилията. Поставяме касерола във водна баня и с помоща на телена бъркалка, биеме докато захарта се разтопи. Дърпаме и добавяме накиснатият в студена вода предварително желатин, след това и белият шоколад (настърган) Оставяме настрани да се охлади, а през това време избиваме сметаната и я прибавяме към крема внимателно, след това избиваме и белтъците със 50гр. Захар и ги прибавяме, като бъркаме внимателно. Напълваме крема в подходящи чаши и слагаме в хладилника, за няколко часа. При сервиране можем да на стържем отгоре малко тъмен шоколад и да гарнираме с пресен горски плод. И разбира се е хубаво да поднесем със останалото ни пенливо вино.

Кейк с карамелизирани ананаси

Днес ще ви представя един кейк с карамелизирани ананаси, който ми се струва, че е много подходящ, за времето на вън. Ето и нужните продукти:

За кейка

Брашно (пресято) - 300гр.
Яйца - 450гр. - това са 8 или 9бр.
Захар - 250гр.
Ванилия, щипка сол
Бакплувер - 10гр.
Кокосови стърготини - 3 супени лъжици
Краве масло - 250гр. Меко
Ананаси на шайби - 8 - 9бр.

За карамела:

Кафява захар - 100гр.
Масло - 70гр.

Намазваме форма за кейк с маслото и поръсваме обилно с кафявата захар. Отгоре подреждаме шайбите ананас. В дълбок съд избиваме маслото със захарта, ванилията, щипка сол. Продължаваме да биеме  с миксера и добавяме яйцата постепенно, след това брашното, бакплувера и кокосовите стърготини и готовата смес изливаме върху ананасовите шайби и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 40-50мин. След това обръщаме веднага върху подходящ поднос и оставяме да се охлади. Можем да сервираме с топка ванилов сладолед и сироп от горски плодове. Страхотен десерт, за следобедното ни кафе или чай.

Бананов кейк

Когато ни останат банани и вече започват да потъмняват, можем да ги използваме, като направим един кейк със тях, който е много лесен и много вкусен.  Ето и  нужните продукти:

Банани - 3бр.

Яйца - 2бр.

Захар - 1ч.ч.

Олио от гроздови семена 1/2ч.ч.

Брашно - 1ч.ч.

Канела - 2ч.л.

Сода бикарбонат - 1ч.л.

Бакплувер - 1ч.л.

Стафиди - 50гр.

Бананите се намачкват и добавяме към предварително разбитите яйца, захарта,олиото,смлените орехи и канелата,брашното и набухвателите слагаме накрая. Печем около 40мин. На 170С. Поръсваме с пудра захар и сервираме.

Торта с моркови и лимоново маскарпоне

Кейк или торта с моркови, можем да го назовем както ни е удобно, но е важен крайният  резултат а той в случая е един чудесен десерт с който можем да задоволим и най изтънченият вкус. Ето ви и рецептата:

За кейка:
4бр. Яйца
Захар - 1 и 1/2 ч.ч.
Ванилия, канела, щипка сол, портокалови кори
Олио от гроздови семена - 1ч.ч.
Можем да ползваме и слънчогледово или зехтин, който е с по лек вкус.
Брашно - 2ч.ч.
Орехи ситни - 1ч.ч.
Бакплувер - 10гр.
Хлебна сода - 1ч.л.
Моркови настъргани - 2ч.ч.

В дълбок съд избиваме яйцата, захарта, ванилията, щипка сол и канелата, след което прибавяме гроздовото олио, брашно, бакплувер, хлебна сода, орехите и морковите. Бъркаме добре и готовата смес слагаме във форма с пергаментова хартия и печем в преварително загрята фурна на 180С за около 35мин. Проверяваме с клечка по средата, за да се уверим, че е готов и вадим от формата и оставяме да се охлади много добре. В дъбок съд разбиваме 200гр. Маскарпоне със сока от един лимон, 4 супени лъжици захар и няколко капки ванилия. Получава се един хубав крем. Разрязваме кейка през средата и намазваме обилно с крема. Остатъка от крема намазваме отгоре и поръсваме с ядки, може орехови. Оставяме да стегне, за няколко часа в хладилника и можем да сервираме, като гарнираме с някакво сладко и свежи портокалови кори. Опитайте го!!! Страхотен е!!!

Домашни орехови бисквити

Домашни орехови бисквити

Всички помним хубавите ореховки от едно време, но за съжаление няма как да си ги купим от магазина и ще трябва сами да си ги направим, което е изключително лесно. Аз ще ви представя една рецепта, която ползвам и съм много доволен. Ето продуктите:

200гр. Орехи 

150гр. Захар кристална

2бр. Белтъци

60гр. Брашно

Ванилия

Щипка сол

Във блендер поставяме орехите и захарта и смиламе ситно. След това в дълбок съд смесваме всички продукти и размесваме много добре. Оформяме малки топчета, като си мокрим ръцете периодично и подреждаме върху хартия, за печене. След това с помоща на вилица леко притискаме топчетата. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 13 мин. Когато са готови оставяме да се охладят и сервираме в подходящ съд. Чудесни бисквити, за следобедното ни кафе или чай.

Тарт с тиква и крокан от кафява захар

Тиквата!!! Така актуална зимата.....вкусна и полезна! Тарта е класчески десерт, може да бъде направен с много видове плънки, но ние в случая, ще го направим с тиква "Цигулка"
Ето и нужните ни продукти за тестото на тарта:
400гр. Брашно
100гр. Пудра захар
250гр. Масло 82% мин.
Щипка сол, малко канела и ванилия
1бр. Жълтък
1 супена лъжица лимонов сок

На кухненски плод смесваме сухите продукти много добре и нарязваме на кубчета мекото масло. Втриваме го с ръце в брашното добре, за да получим малки маслени трохи. След това добавяме жълтъка и лимоновият сок и започваме да месим. Ако видим, че тестото ни не събира и не гладко, добавяме няколко лъжици студена вода и продължаваме да месим. Когато е готово го завиваваме с фолио и го прибираме в хладилника, за около 1 час. През това време ще си направим плънката, като почистим 500гр. Тиква и я режем на кубчета и слагаме в касерол с 150гр. Захар, малко канела, ванилия и малко вода и задушаваме да омекне на котлона. След това намачкваме с вилица и добавяме малко масло и когато се охлади 2бр. Яйца. През това време тестото ни е стегнало и е готово за работа. Разточваме го на плота с помоща на малко брашно на около 5мм. И изрязваме колкото е дъното на формата ни за тарт. Слага ме го на дъното и надупчваме с вилица. След това изрязваме лента, колкото е височината на формата ни, но не повече от 1,5 см. Поставяме го и с помоща на вилицата зашипваме с дъното. Печем в предварително загрята фурна на 180С за около 7-8 мин. Изваждаме и разстиламе вътре тиквената смес и продължаваме да печем за около 20мин. След което вадим и оставяме да се охлади. В тиган слагаме около 100гр. Кафева захар и леко карамелизираме, изсипваме върху пергаментова хартия и като се охлади натрошаваме и слагаме в блендер заедно със 100гр. Орехи не много на ситно и поръсваме тарта. И е готов за сервиране.