Торта с мус от смокини и бял шоколад

Торта с мус от смокини и глазура от бял шоколад

За блата:

4бр. Яйца биеме с 9 с.л. Захар, ванилия и щипка сол. Прибавяме 9 с.л. Брашно пресято и 10гр. Бакплувер и малко лимонова кора. Печем на 180С за около 20-25мин. Оставяме да почине.

За крема:
Разтваряме в студена вода 20гр. Желатин (желателно е да е на листи, но ако не можем да си набавим ползваме на прах)
Биеме 200гр. Сметана (сладкарска)
След като разтворим желатина на водна баня, прибавяме желе от смокини 100гр. И бял шоколад 100 гр. Връщаме пак на водната баня докато се разтвори напълно  шоколада.
Изстудяваме и смесваме добре със сметаната ( внимателно с помоща на силиконова лопатка)
Блата разрязваме на две части и поставяме едната част в раиф на поднос за сладкиши или кръгло плато, сиропираме малко със захарен сироп, намазваме обилно със крем и покриваме с другата част от блата, пак сиропираме и намазваме с крем. Оставяме в хладилник около 4 часа.

За глазурата:
Загряваме 100гр. Сметана и 100гр. Краве масло с малко ванилия, дърпаме от котлона и прибавяме настърган бял шоколад 100гр. Когато се охлади се получава гъст крем с който намазваме добре тортата от всички страни. Можем да декорираме със смокини. Аз съм настъргал отгоре малко черен шоколад в случая. Добре е да оставим в хладилника, за  една вечер и тогава да сервираме.

Кейк с рикота и смокини

Кейк с рикота и смокини

За блата:
Избиваме 4бр. Яйца и 9с.л. Захар, щипка сол, ванилия с миксер. Прибавяме 2с.л. Олио, 9с.л. Пресято брашно, кората на един лимон настъргана ситно и 10гр. Бакплувер, разбиваме добре и разпределяме в райф за торта. Печем в предварително загрята фурна около 20мин. На 180С. Оставяме да се охлади добре. Приготвямя си малко захарен сироп, като в касерол слагаме 150гр. Захар, ванилия, пръчка канела, сока от един лимон и 200гр. Вода. Оставяме да поври малко, дърпаме от котлона и охлаждаме.

За крема:

В купа избиваме 400гр. Рикота и 150гр. Захар, ванилия и щипка канела. Разтваряме си 30гр. Желатин в малко студена вода и после на котлона на водна баня. По голямата част от желатина прибавяме към крема а другата си оставяме, за да желираме отгоре смокините. Когато блата и сиропа са охладени започваме да монтираме кейака, като в подходящ поднос или кръгло плато поставяме горната част на райфа а вътре блата, който обръщаме обратно с равната част нагоре, сиропираме, като оставяме малко от сиропа. Намазваме с крема и подреждаме смокини на резенчета плътно отгоре. Смесваме останалия желатин с останалия захарен сироп и внимателно с помоща на супена лъжица обливаме смокините. Поставямя в хладилника минимум, за 4 часа и след това разрязваме и сервираме.