Сватбени торти

 

Шоколадови сърца за " Свети Валентин "

Ягоди и крем маскарпоне с кокосово мляко

Изненадайте своята половинка, за Свети Валентин. Торта с крем от маскарпоне, кокосово мляко и пресни ягоди във формата на сърце.

Крем от шампанско, бял шоколад и бърбън ванилия

Хубавият крем трябва да е лек, ефирен и много нежен на вкус. Аз ще ви представя един точно такъв вариянт, който може да бъде чудесен за всякакви поводи. Нужните продукти, за около 6 чашки са:

Пенливо вино -150мл.

Яйца - 4бр.

Захар - 150гр.

Сметана - 200мл.

Желатин - 20гр.

Бърбън ванилия - 1 стик

Бял шоколад - 100гр.

Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. В касерол слагаме жълтъците и 100гр. От захарта, пенливото вино и ванилията, като с малко ножче цепваме през средата стика и остъргваме сърцевината. Там се крие аромата на ванилията. Поставяме касерола във водна баня и с помоща на телена бъркалка, биеме докато захарта се разтопи. Дърпаме и добавяме накиснатият в студена вода предварително желатин, след това и белият шоколад (настърган) Оставяме настрани да се охлади, а през това време избиваме сметаната и я прибавяме към крема внимателно, след това избиваме и белтъците със 50гр. Захар и ги прибавяме, като бъркаме внимателно. Напълваме крема в подходящи чаши и слагаме в хладилника, за няколко часа. При сервиране можем да на стържем отгоре малко тъмен шоколад и да гарнираме с пресен горски плод. И разбира се е хубаво да поднесем със останалото ни пенливо вино.

Кейк с карамелизирани ананаси

Днес ще ви представя един кейк с карамелизирани ананаси, който ми се струва, че е много подходящ, за времето на вън. Ето и нужните продукти:

За кейка

Брашно (пресято) - 300гр.
Яйца - 450гр. - това са 8 или 9бр.
Захар - 250гр.
Ванилия, щипка сол
Бакплувер - 10гр.
Кокосови стърготини - 3 супени лъжици
Краве масло - 250гр. Меко
Ананаси на шайби - 8 - 9бр.

За карамела:

Кафява захар - 100гр.
Масло - 70гр.

Намазваме форма за кейк с маслото и поръсваме обилно с кафявата захар. Отгоре подреждаме шайбите ананас. В дълбок съд избиваме маслото със захарта, ванилията, щипка сол. Продължаваме да биеме  с миксера и добавяме яйцата постепенно, след това брашното, бакплувера и кокосовите стърготини и готовата смес изливаме върху ананасовите шайби и печем в предварително загрята фурна на 180С за около 40-50мин. След това обръщаме веднага върху подходящ поднос и оставяме да се охлади. Можем да сервираме с топка ванилов сладолед и сироп от горски плодове. Страхотен десерт, за следобедното ни кафе или чай.

Шоколадови флорентинки с ядки и сушени плодове

И така пак сме на тема шоколад. Този десерт е лесен и много шоколадов. Нужни продукти:

Черен шоколадов кувертюр - 200гр.
Сметана течна - 130мл.
Краве масло - 100гр.
Ядки и сушени плодове (по избор)
Ванилия, 20гр. Коняк

Загряваме на котлона сметаната, коняка и ванилията. Дърпаме и прибавяме шоколада нарязан на ситно и маслото, бъркаме много добре. Получава се един страхотен шоколадов крем. Трябва ни силиконова форма, не много дълбока и не много големи формички. Аз съм използвал кръгла с диаметър 4см. И височина 1см. Напълваме крема с помоща на сладкарски пош във формички от силикон и подреждаме отгоре ядки и сушени плодове. Слагаме в хладилника, за няколко часа и после изваждаме и сервираме.

Тартар от сьомга с черен хайвер

В миналото хайвера е бил храна на слугите, защото техните господари не са знаели, че там някъде из вътрешностите на рибата се крие, това черно злато.През XVII век множество знатни руски фамилии, за да се спасят от мразовитите зими по родните им места, се приютявали във Франция, където прекарвали ваканциите си. Едва след Октомврийската революция обаче богатите руски благородници, живеещи в изгнание, успели да предадат и на други страстта си по черната вкусотия. Именно тогава руснаците със синя кръв монополизират търговията с хайвера. През 50-те години на миналия век личният пилот на иранския шах, американецът Финсун, успява да се докопа до ексклузивните права в търговията с ирански хайвер.