Кюнефе - Царят на Турските десерти

Това е страхотен ориенталски десерт! Сервира се винаги топъл и кашкавалът вътре се дърпа на конци! За да направим " Кюнефе" ни е нужен пресен кадаиф. Трябва ни плитка, метална, кръгла форма с диаметър около 10см. Това е за една порция! Смесваме малко палмова мазнина или маргарин с плодов петмез и намазваме обилно формата. Слагаме един тънък пласт пресен кадаиф вътре и оформяме с ръце по дъното на формата, като пресоваме добре. Отгоре поставяме пресен кашкавал или сирене. Обезсолено - (Гьобек) Много е вкусно и стои на конци! Отгоре пресоваме пак с ръце още един ред пресен кадаиф. Печем в пещ или на барбекю! Ако е на барбекю трябва да го обърнем, за да се препече от двете страни. Петмеза помага да хване един златист и приятен цвят, а и му придава хубав вкус. Когато се изпече добре заливаме със захарен сироп, който сме направили предварително и вече се е охладил. Поръсваме със смлян шам фъстък. Някъде слагат отгоре и една лъжица каймак - заквасена сметана, но много по маслена от нашата.И сервираме задължително топъл!

Домашен ябълков пай

Днес ще ви представя един чудесен, домашен ябълков пай. Нужните ни продукти са:

Брашно - 500гр.
Масло - 300гр.
Яйца - 2бр.
Канела - 10гр.
Захар - 300гр.
Ябълки (зелени) -1кг.
Щипка сол, ванилия
Бяло вино - 250мл.
Стафиди - 50гр.

За начало приготвяме ронливо маслено тесто от брашното,1/2 от захарта, 1/2 от канелата, ванилия щипка сол, 250гр. Масло и яйцата. А самото тесто приготвяме, като втриваме с ръце маслото към сухите продукти и накрая добавяме яйцата. Месим докато получим гладко тесто. Завиваме го и прибираме в хладилника, за около 2часа. През това време си приготвяме плънката за пая, като обелваме и нарязваме на едри кубчета ябълките. Пускаме ги в дълбок съд и добавяме захарта, бялото вино, 50гр. Масло, 1/2 от канелата и стафидите, задушаваме докато ябълките омекнат и виното се редуцира. Дърпаме на страни. Вадим тестото от хладилника и с точилка и малко брашно го разточваме, около половин сантиметър. Слагаме го във форма за пай. Надупчваме с вилица, слагаме плънката, като я разпределяме равномерно. От останалото тесто правим лентички и декорираме отгоре, намазваме с яйце и печем около 45- 50мин. На 180С. Когато се уверим че е готов. Вадим от фурната и оставяме да почине около 2 часа. А най добре е да сервираме на другия ден. Можем да го гарнираме с топка ванилов сладолед и сироп от горски плодове. Това е един изключителен домашен десерт с който можем да изненада ме приятно нашите приятели.

Каноли

Каноли

Класически Италиянски десерт


300гр. Брашно
30гр. Захар
25гр. Масло
1 яйце
Щипка сол
3/4 ч.ч. Марсала
Омесваме тесто от продуктите и го оставяме да почине в хладилник за 30 мин.
Разточваме го и  със помоща на ринг, изрязваме кръгчета и увиваме на метална тръбичка, като намазваме краищата с белтък. Оставяме пак малко да починат и пържим в маслена баня до златист цвят. Изваждаме от тръбичките и оставяме да се охладят.
Крема приготвяме от:
500гр. Рикота
200гр. Пудра захар
50мл. Ром
Ванилия
100гр. Черен шоколад нарязан ситно
Смесваме всичко и с помоща на сладкарски пош пълним канолите, като гарнираме в края с малко настърган шоколад. Сервираме като поръсваме с малко пудра захар.

Домашна баклава с ръчно точени кори

Трябва да опитате тази баклава! Нужните продукти са:
За тестото:
1ч.ч прясно мляко
1ч.ч. Олио
2 бр. Яйца
500гр. Брашно
1 бакплувер
За сиропа:
1,200 кг. Захар
1,200 мл. Вода
Канела , лимон, ванилия
Отделно ни трябват около 400гр. Ситно смляни орехи, канела и около 200гр. Захар. Смесваме всичко много добре.
Приготвяме тесто от продуктите, като ги омесваме много добре. Разделяме тестото на 4 бр. Топки и после всяка на 10 по малки. Започваме да разточваме с точилка всяка от малките топки като поръсваме винаги с ванилово нишасте и така докато ги разточим всичките 10 ги слепваме и правим един кръгъл лист. Поставяме го в кръгла тава и поръсваме 1/3 от орехите. После разточваме и останалите листи по същия начин и подреждаме в тавичката, като по между им поръсваме с орехите. Нарязваме на ромбчета. Загряваме 200гр. Краве масло и поливаме баклавата. Слагаме във фурната, предварително загрята на 180С за 40мин. Приготвяме си сиропа, като завираме съставките на котлона. Оставяме го малко да изстине и когато извадим баклавата я поливаме обилно. Трябва да престои минимум 24 часа на студено. Според мен е страхотна поне на третият ден. Можем да гарнираме с топка сладолед и още орехчета. Задължително я опитайте....Това е страхотна баклава.

Шведски коледни сладки

Шведски коледни бисквити

250гр. Захар
150гр. Течен мед
200гр. Масло
150гр. Сметана течна
1с.л. Смлян джинджифил
1с.л. Кардамон
1/4ч.л. Карамфил
1с.л. Сода бикарбонат
700гр. Бяло брашно
5гр. Канела, щипка сол
4гр. Лимонтозу


Маслото и медът се загряват на слаб огън, докато се получи хомогенна смес. Охлаждаме, прибавяме сметаната, подправките, содата и всичко се разбива докато побелее. Прибавяме брашното, като оставяме малко, за разточване. Омесваме гладко тесто и оставяме 12  часа в хладилника. След това разточваме и режем на формички. Печем в намаслена тавичка за 5мин. На 200С. След като се охладят се съхраняват в затворена кутия. Сервират се с " Глювайн " по коледа.

Конфитюр от портокали с уиски

Конфитюр от портокали с уиски!
Когато го опитах за първи път разбрах, че комбинацията е изключителна!
За да направим около 4 кг. Конфитюр са ни нужни следните продукти:
2.5кг портокали
2.5кг. Захар
400мл. Уиски
Пръчка канела, стик ванилия
Цитрусов пектин - 30гр. Ако няма става и ябълков.
Лимонтозу - 10гр.

Портокалите измиваме добре, подсушаваме и настъргваме корите, изцеждаме сока. Всичко това заедно със захарта, канелата, ванилията и уискито слагаме в 5л. Тенджера на котлона, да заври и намаляме огъня. Оставяме да поври на тих огън около 15мин. Добавяме лимонтозу. Оставяме да почине около 20мин. След което разтваряме пектина в студена вода  около 600мл. И с помоща на пасатор го разбиваме добре да няма бучки. За по сигурно, го
минаваме и през цедка. Добавяме
го към конфитюра и бъркаме добре. Пускаме пак котлона и при постоянно бъркане изчакваме да заври. Дърпаме и можем да пълним в бурканчета. Като им завинтим капачките ги обръщаме да се охладят така.  С този конфитюр можем да гарнираме повечето наши десерти. Особено шоколадовите. Опитайте го! Мисля че ще ви хареса.

Тарт с домашно сладко от праскови

За да направим хубава и вкусна тарта ни е трябва домашен конфитюр. Аз тук ще ви представя една тарта с домашен конфитюр от праскови, но ви съветвам да ползвате конфитюр от плодове с малко повече киселинност. Например от сини сливи, от череши, от ягоди също. Става по добре. Ето и рецептата:

Пресяваме 400гр. Брашно, към него прибавяме 100гр. Пудра захар, малко ванилия и канела. Добавяме 250гр. Хубаво краве масло, което е размекнато и с помоща на ръцете втриваме маслото в брашняната смес. Докато стане на ситни трохи. След което добавяме един жълтък, малко лимонов сок и 1 - 2 супени лъжици студена вода и месим докато получим гладко тесто. Оставяме го малко в хладилника и след това разточваме, като поръсваме с малко брашно. Дебелината да не е повече от половин сантиметър! Разтиламе го във форма за тарт. Тази която съм използвал е много подходяща, защото можем после да го съхраняваме пак в нея и  изглежда добре. Тестото което ни остава правим на две топки и прибираме във фризера. А тарта надупчваме с вилица и слагаме да се пече на 180С за около 15 - 20мин. Вадим разтиламе конфитюра равномерно. В нашия случай, за тази форма отива около 600гр. Конфитюр. Тестото от фризера настъргваме отгоре с ренде  и хвърляме шепа обелени бадеми. Печем на същата температура, за около 20  -  25 мин. Вадим и поръсваме с пудра захар. Сервираме с топка ванилов сладолед.